ஹோட்டல் ஸ்டைல் கிரில் சிக்கன்Cook

ஹோட்டல் ஸ்டைல் கிரில் சிக்கன்

Name: ஹோட்டல் ஸ்டைல் கிரில் சிக்கன்
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 முழு கோழி; 2 tbsp தயிர்; 1 முட்டை; 3 cloves பூண்டு; ¼ tsp உப்பு; ½ cup சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 tsp உப்பு; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 3 tbsp கொத்தமல்லி; 15 cloves பூண்டு; 2 tbsp தக்காளி சாஸ்; ¼ tsp சர்க்கரை; 1 tsp எலுமிச்சைச் சாறு; 750 ml தண்ணீர்; 3 tbsp வினிகர்; 1 பச்சை மிளகாய்; 2 inch இஞ்சி; ½ வெங்காயம்; 2 tbsp வெண்ணெய்; 2 tsp உப்பு; 1.5 tsp சாட் மசாலா தூள்; 2 tsp கரம் மசாலா தூள்; 15 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கிக் கீறியது; 1 tsp கருப்பு உப்பு; 2 tsp சீரகத் தூள்; ½ tsp ஏலக்காய்த் தூள்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; 2 tsp மல்லித் தூள்

Also known as Full Grilled Chicken, Rotisserie Chicken · Non-veg · Snacks & Starters, Kebabs, Tikkas & Grills

Snacks & Starters Kebabs, Tikkas & Grills

Total120 min

Prep40 min

Cook80 min

Serves4

Per serving543 cal

Spicemedium

You’ll need: Oven, Air Fryer

Good for: Christmas, Party

Cook along

13 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Whole grilled chicken, brined, coated in Kashmiri chilli marinade and roasted in the oven or rotisserie. Medium-spicy, serves 4, 2 hours plus brining, video.

Ingredients

28 items

Cooking for4 servings

இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
முழு கோழி1
தயிர்2 tbsp
முட்டை1
பூண்டு18 cloves
உப்பு4.25 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்½ cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
கொத்தமல்லி3 tbsp
தக்காளி சாஸ்2 tbsp
சர்க்கரை¼ tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
தண்ணீர்750 ml
வினிகர்3 tbsp
பச்சை மிளகாய்1
இஞ்சி2 inch
வெங்காயம்½
வெண்ணெய்2 tbsp
சாட் மசாலா தூள்1.5 tsp
கரம் மசாலா தூள்2 tsp
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கிக் கீறியது15
கருப்பு உப்பு1 tsp
சீரகத் தூள்2 tsp
ஏலக்காய்த் தூள்½ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
எலுமிச்சைச் சாறு2 tbsp
மல்லித் தூள்2 tsp
மிளகு2 tsp

Contains: milk, egg, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	543kcal	2172kcal
Protein	6.4g	26g
Carbohydrate	24g	94g
Fat	50g	198g
Fibre	8.3g	33g
Sugar	4.5g	18g

Cookd masalas for chicken (whole)

Method

1
சிறிய பிளெண்டர் ஜாரில் முட்டை, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். ஒன்றாகச் சேர சில நொடிகள் அரைக்கவும்.
முட்டைபூண்டுஉப்புசர்க்கரைஎலுமிச்சைச் சாறு
2
குறைந்த வேகத்தில் அரைத்துக்கொண்டே எண்ணெயை மெல்லிய தாரையாகக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றவும். அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம். மயோனைஸ் கெட்டியானதும் நிறுத்தவும். தேவைக்கேற்ப எண்ணெயைக் கூட்டியோ குறைத்தோ பயன்படுத்தலாம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
3
ஒரு கிண்ணத்தில் உப்புக் கரைசலுக்கான எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து, எல்லாம் கரையும் வரை கலக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்வினிகர்
4
முழு கோழியின் தடிமனான பகுதிகளில், குறிப்பாக மார்புப் பகுதியிலும் கால்களிலும், கீறல்கள் போடவும். கோழியை உப்புக் கரைசலில் போட்டு குறைந்தது 30 நிமிடம், முடிந்தால் 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
முழு கோழி
5
ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கு, விதை நீக்கிய காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயைக் கொதிக்கும் தண்ணீர் உள்ள பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் அல்லது மிளகாய் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்
6
இதை ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான மற்ற எல்லா பொருட்களுடன் பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தயிர்கொத்தமல்லிபூண்டுதக்காளி சாஸ்பச்சை மிளகாய்இஞ்சிவெங்காயம்வெண்ணெய்உப்புசாட் மசாலா தூள்கரம் மசாலா தூள்கருப்பு உப்புசீரகத் தூள்ஏலக்காய்த் தூள்சூரியகாந்தி எண்ணெய்எலுமிச்சைச் சாறுமல்லித் தூள்மிளகு
7
கோழியை உப்புக் கரைசலிலிருந்து எடுத்து, துணி அல்லது தடிமனான டிஷ்யூ பேப்பரால் ஈரம் முழுவதும் போகத் துடைக்கவும்.
8
ஊறவைக்கும் மசாலாவைக் கோழியின் எல்லா பக்கமும், உள்ளேயும் தடவவும்.
9
ஃப்ரிட்ஜில் குறைந்தது 1 மணி நேரம், முடிந்தால் 6 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
10
ஓவனை 220°C-க்கு ப்ரீஹீட் செய்யவும். கோழியின் கால்களையும் இறக்கைகளையும் நூலால் கட்டியோ டூத்பிக் குத்தியோ பிரியாமல் பொருத்தவும்.
11
உங்கள் ஓவனில் ரொட்டிசெரி கம்பி இருந்தால், கோழியை அதில் செருகி, திருகுகளால் இறுக்கமாகப் பொருத்தவும். கம்பி இல்லையென்றால், ரோஸ்டிங் ரேக்கில் வைத்து வேக வைக்கலாம்.
12
220°C-ல் 15 நிமிடம் வேக விட்டு, பிறகு வெப்பத்தை 190°C-க்குக் குறைத்து மேலும் 1 மணி நேரம் வேக விடவும்.
13
மயோனைஸைப் பக்கத்தில் வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

2 notes

C
A Cookd cookNovember 2024
tasted like shawarma ❤️ yummy
R
Raghul PJanuary 2022
tastes delicious and spicy, not felt like restaurant taste but it has a unique aroma that i couldn't describe.