ஹோட்டல் ஸ்டைல் கிரில் சிக்கன்

சிறிய பிளெண்டர் ஜாரில் முட்டை, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். ஒன்றாகச் சேர சில நொடிகள் அரைக்கவும்.

முட்டைபூண்டுஉப்புசர்க்கரைஎலுமிச்சைச் சாறு

குறைந்த வேகத்தில் அரைத்துக்கொண்டே எண்ணெயை மெல்லிய தாரையாகக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றவும். அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம். மயோனைஸ் கெட்டியானதும் நிறுத்தவும். தேவைக்கேற்ப எண்ணெயைக் கூட்டியோ குறைத்தோ பயன்படுத்தலாம்.

எண்ணெய்

ஒரு கிண்ணத்தில் உப்புக் கரைசலுக்கான எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து, எல்லாம் கரையும் வரை கலக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புவினிகர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுது

முழு கோழியின் தடிமனான பகுதிகளில், குறிப்பாக மார்புப் பகுதியிலும் கால்களிலும், கீறல்கள் போடவும். கோழியை உப்புக் கரைசலில் போட்டு குறைந்தது 30 நிமிடம், முடிந்தால் 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

முழு கோழி

ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கு, விதை நீக்கிய காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயைக் கொதிக்கும் தண்ணீர் உள்ள பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் அல்லது மிளகாய் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்

இதை ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான மற்ற எல்லா பொருட்களுடன் பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

கொத்தமல்லிபச்சை மிளகாய்பூண்டுஇஞ்சிவெங்காயம்தக்காளி சாஸ்வெண்ணெய்தயிர்உப்புகருப்பு உப்புசீரகத் தூள்ஏலக்காய்த் தூள்சாட் மசாலா தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகரம் மசாலா தூள்எண்ணெய்மல்லித் தூள்மிளகு

கோழியை உப்புக் கரைசலிலிருந்து எடுத்து, துணி அல்லது தடிமனான டிஷ்யூ பேப்பரால் ஈரம் முழுவதும் போகத் துடைக்கவும்.

ஊறவைக்கும் மசாலாவைக் கோழியின் எல்லா பக்கமும், உள்ளேயும் தடவவும்.

ஃப்ரிட்ஜில் குறைந்தது 1 மணி நேரம், முடிந்தால் 6 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

ஓவனை 220°C-க்கு ப்ரீஹீட் செய்யவும். கோழியின் கால்களையும் இறக்கைகளையும் நூலால் கட்டியோ டூத்பிக் குத்தியோ பிரியாமல் பொருத்தவும்.

உங்கள் ஓவனில் ரொட்டிசெரி கம்பி இருந்தால், கோழியை அதில் செருகி, திருகுகளால் இறுக்கமாகப் பொருத்தவும். கம்பி இல்லையென்றால், ரோஸ்டிங் ரேக்கில் வைத்து வேக வைக்கலாம்.

220°C-ல் 15 நிமிடம் வேக விட்டு, பிறகு வெப்பத்தை 190°C-க்குக் குறைத்து மேலும் 1 மணி நேரம் வேக விடவும்.

மயோனைஸைப் பக்கத்தில் வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.