அல் ஃபஹம் சிக்கன்
Also known as Al Faham Chicken · Non-veg · Curries & Gravies, Kebabs, Tikkas & Grills
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Al faham chicken: whole chicken in a curd and garam masala marinade, cooked on a salt bed in a pot. Medium-spicy, serves 4, 45 minutes plus marinating, video.
Ingredients
29 itemsமுழு கோழி1000 grams
அஜினோமோட்டோ1/2 tsp
உப்பு2 tsp
சர்க்கரை1.5 tsp
பால்1 tbsp
வினிகர்1/4 tsp
பூண்டு4 cloves
ஷாஹி ஜீரா4 tsp
சீரகம்4 tsp
மிளகு3 tsp
ஏலக்காய்1
ஜாதிபத்திரி1.5
சோம்பு8 tsp
கிராம்பு2 grams
பட்டை3 grams
தயிர்1/2 cup
அடர் பால்2 tsp
மயோனைஸ்2 tbsp
அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்1/4 cup
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மிளகுத் தூள்4 tsp
பூண்டுத் தூள்1/2 tsp
முட்டை2
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 cup
ஜாதிக்காய்1.5
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்4 tsp
சிவப்பு ஃபுட் கலர்1/4 tsp
கரம் மசாலா தூள்3 tsp
முட்டைக்கோஸ்2 cup
Contains: milk, egg.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1665kcal | 6660kcal |
| Protein | 60g | 240g |
| Carbohydrate | 23g | 91g |
| Fat | 150g | 602g |
| Fibre | 7.4g | 30g |
| Sugar | 8.8g | 35g |
Cookd masalas for chicken (whole)
Method
- 1
கரம் மசாலாவுக்கான மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கவும். அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஷாஹி ஜீராசீரகம்மிளகுஏலக்காய்ஜாதிபத்திரிசோம்புகிராம்புபட்டைஜாதிக்காய்
- 2
அளந்து வைத்த எல்லாப் பொருட்களையும் கொண்டு ஊறவைக்கும் மசாலா தயார் செய்யவும்.
அஜினோமோட்டோஉப்புசர்க்கரைதயிர்மிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்பூண்டுத் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்
- 3
கோழியைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிரட்டவும். அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.
முழு கோழிசிவப்பு ஃபுட் கலர்
- 4
பிளெண்டரில் முட்டைகள், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், பால், பூண்டு, பாதி அளவு எண்ணெய் சேர்க்கவும். சரியான பதம் வரும் வரை எண்ணெயைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.
பால்வினிகர்பூண்டுமுட்டைஉப்புசர்க்கரைசூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 5
சிவப்பு முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும். மயோனைஸ், மில்க்மெய்ட், சர்க்கரை, வெள்ளை மிளகு, கருப்பு மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மேலே நறுக்கிய அன்னாசிப்பழம் தூவவும்.
அடர் பால்மயோனைஸ்அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்முட்டைக்கோஸ்மிளகுத் தூள்உப்பு
- 6
குக்கர்/பாத்திரத்தின் அடியில் உப்பு போட்டு உயரத்துக்கு ஒரு தாங்கி வைக்கவும். பாத்திரத்தை 15 நிமிடம் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- 7
இப்போது கோழியைப் பாத்திரத்தின் உள்ளே வைத்து இரு பக்கமும் 15 நிமிடம் வேக விடவும். பிரெட்டுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- N
Neethu JohnsJanuary 2025
can u tell me the temperature and timing for otg?
