पनीर चंगेज़ीCook

पनीर चंगेज़ी

Name: पनीर चंगेज़ी
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: ½ tsp नमक; 2 tsp नींबू का रस; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 cup टमाटर प्यूरी; ½ tsp चाट मसाला; 400 grams पनीर; 2 tbsp दही; 1.5 cup दूध; 15 साबुत काजू; As needed पानी; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tbsp घी; ½ tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp गरम मसाला; 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 3 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1.5 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; ½ tsp नमक; ½ tsp चीनी; 1 cup पानी; 1 tsp कसूरी मेथी, कुटा हुआ

Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies

Total60 min

Prep30 min

Cook30 min

Serves4

Per serving621 cal

Spicemild

Good for: Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Paneer changezi: marinated paneer seared in ghee, simmered in a fried cashew and onion paste with tomato and milk. Mild, serves 4, about an hour, with video.

Ingredients

21 items

Cooking for4 servings

नमक1 tsp
नींबू का रस2 tsp
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
टमाटर प्यूरी1 cup
चाट मसाला½ tsp
पनीर400 grams
दही2 tbsp
दूध1.5 cup
साबुत काजू15
पानीAs needed
हल्दी पाउडर½ tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
घी1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट½ tbsp
गरम मसाला½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2.5 tsp
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ3
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
चीनी½ tsp
पानी1 cup
कसूरी मेथी, कुटा हुआ1 tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	621kcal	2484kcal
Protein	25g	100g
Carbohydrate	25g	102g
Fat	48g	191g
Fibre	3.6g	14g
Sugar	14g	55g

Cookd masalas for paneer

Method

1
ग्रेवी के पेस्ट के लिए पैन में तेल गरम करें, हरी मिर्च, काजू और प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। थोड़ा पानी डालकर बारीक प्यूरी बना लें।
दहीसाबुत काजूपानीसूरजमुखी का तेलप्याज़हरी मिर्च
2
पनीर को दी गई मैरिनेड सामग्री से 20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
नमकनींबू का रसपनीरहल्दी पाउडरअदरक लहसुन पेस्टकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
3
पैन में घी गरम करें और पनीर को सभी तरफ़ से परत बनने तक पैन में सेकें। इसके लिए ग्रिल पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अलग रख दें।
घी
4
ग्रेवी के लिए तेल गरम करें और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
सूरजमुखी का तेलअदरक लहसुन पेस्ट
5
टमाटर प्यूरी डालें और गाढ़ा होने और कच्ची महक जाने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएं।
टमाटर प्यूरी
6
मसाला पाउडर और प्याज़ का पेस्ट डालें। तेल अलग होने तक भूनें।
गरम मसालाकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरनमकचीनी
7
पनीर, दूध, पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में मसली हुई कसूरी मेथी और चाट मसाला डालें।
चाट मसालादूधपानीकसूरी मेथी