झींगा कच्चे आम की करी
- 49 min
- medium
- Serves 4
झींगा कच्चे आम की करी, छोटे प्याज़ और नारियल के दूध के साथ नारियल के पेस्ट में पकाई गई खट्टी केरल शैली की करी है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 50 मिनट में तैयार।
Good for: Party
Ingredients
नमक1¾ tsp
हल्दी पाउडर2.25 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ50 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ20 grams
जीरा1 tsp
पानी, For Grinding100 ml
नारियल का तेल2 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ12
लहसुन15 grams
अदरक, स्लाइस में कटा हुआ10 grams
कच्चा आम, स्लाइस में कटा हुआ1
लाल मिर्च पाउडर4.5 grams
धनिया पाउडर1 tsp
नारियल का दूध200 ml
झींगा, साफ़ और नस निकाला हुआ500 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 398kcal | 1592kcal |
| Protein | 29g | 115g |
| Carbohydrate | 18g | 72g |
| Fat | 25g | 102g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 6.8g | 27g |
Cookd masalas for prawns
Method
तैयारी के लिए साफ किए हुए झींगों को थोड़ी देर धोकर अच्छी तरह पानी निकाल दें। इनमें 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर मिलाकर ढक दें और स्टेप 6 तक फ्रिज में रखें। आम को छीलकर काटें, छोटे प्याज़, लहसुन और अदरक को काटें और हरी मिर्च में चीरा लगाएं। नारियल को कद्दूकस करें, कड़ी पत्ता और हरा धनिया धोएं, फिर हरे धनिए को काट लें।
मिक्सी में कद्दूकस किया हुआ नारियल, 2 हरी मिर्च, जीरा और 100 मिलीलीटर पानी डालें। 2 से 3 मिनट तक पीसकर चिकना पेस्ट बना लें, फिर नारियल का पेस्ट अलग रख दें।
कड़ाही में नारियल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़, लहसुन, अदरक और बची हुई 2 हरी मिर्च डालें। छोटे प्याज़ के हल्के सुनहरे होने तक 4 से 5 मिनट भूनें।
कच्चा आम, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, 200 मिलीलीटर पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक आम नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
पिसा हुआ नारियल का पेस्ट डालकर धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और कच्चे नारियल की गंध चली जाए।
नमक और हल्दी लगे झींगे डालकर एक बार मिलाएं। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि झींगे गुलाबी और पूरी तरह अपारदर्शी हो जाएं।
आंच धीमी करें और नारियल का दूध डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि करी गरम और मुलायम हो जाए, लेकिन इसे तेज उबाल न आने दें। स्वाद चखकर नमक ठीक करें, फिर हरा धनिया डालकर आंच बंद कर दें।
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