இறால் மாங்காய் குழம்பு
- 49 min
- medium
- Serves 4
சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலுடன், தேங்காய் விழுதில் செய்யப்படும் புளிப்புச் சுவையுள்ள இறால் மற்றும் மாங்காய் கேரளா கறி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 50 நிமிடங்கள்.
Good for: Party
Ingredients
உப்பு1¾ tsp
மஞ்சள் தூள்2.25 grams
தேங்காய், துருவியது50 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது20 grams
சீரகம்1 tsp
தண்ணீர், For Grinding100 ml
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை4 grams
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது12
பூண்டு15 grams
இஞ்சி, வில்லைகளாக நறுக்கியது10 grams
மாங்காய், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
மிளகாய்த் தூள்4.5 grams
மல்லித் தூள்1 tsp
தேங்காய்ப் பால்200 ml
இறால், சுத்தம் செய்து நரம்பு நீக்கியது500 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது6 grams
Contains: shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 398kcal | 1592kcal |
| Protein | 29g | 115g |
| Carbohydrate | 18g | 72g |
| Fat | 25g | 102g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 6.8g | 27g |
Cookd masalas for prawns
Method
முன்பே சுத்தம் செய்த இறாலை லேசாகக் கழுவி, தண்ணீர் நன்றாக வடித்து தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதனுடன் 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து, மூடி வைத்து 6வது படி வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். மாங்காயைத் தோல் சீவி துண்டுகளாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவி, கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும்.
துருவிய தேங்காய், 2 பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் 100 மி.லி தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் நன்றாக அரைத்து, தேங்காய் விழுதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
மிதமான தீயில் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அவை வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மீதமுள்ள 2 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மாங்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், 200 ml தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மாங்காய் மென்மையாகும் வரை, ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை, மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு கெட்டியாகி, பச்சை தேங்காயின் வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
மசாலா கலந்த இறாலைச் சேர்த்து ஒரு முறை கலக்கவும். மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறால் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகி, முழுவதும் நிறம் மாறும் வரை சமைக்கவும்.
தீயைக் குறைத்து, தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்க்கவும். குழம்பு சூடாகவும் மென்மையாகவும் ஆகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அதிகமாகக் கொதிக்க விடக்கூடாது. சுவைத்து உப்பு தேவையான அளவு சேர்க்கவும். பிறகு கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
