रोडसाइड कालान
Also known as Street-style Mushroom Masala · Veg · Snacks & Starters
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Roadside kaalan: fried mushroom and cabbage fritters in a thick soy and ketchup masala, topped with onion. Medium-spicy, serves 5, 55 minutes, with video.
100% would make this again14 cooks
Ingredients
33 itemsनमक1.5 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
सोया सॉस1 tsp
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
गरम मसाला0.50 tsp
पानीAs Needed
सूरजमुखी का तेलFor Deep-Frying
टमाटर, मोटा कटा हुआ0.50 cup
पुदीना¼ cup
हरा धनिया¼ cup
चक्र फूल1
दालचीनी1 inch
प्याज़, मोटा कटा हुआ1 cup
कड़ी पत्ता, बारीक कटा हुआ10
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर2 tsp
जीरा पाउडर0.50 tsp
काली मिर्च पाउडर0.50 tsp
एमएसजी (अजीनोमोटो)¼ tsp
टमाटर सॉस2 tbsp
कॉर्न फ्लोर2 tbsp
कॉर्न फ्लेक्स¼ cup
मशरूम, पतले स्लाइस में कटा हुआ1 cup
पत्ता गोभी, बारीक कटा हुआ1 cup
बेसन¼ cup
मैदा0.50 cup
Contains: wheat, soya, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 277kcal | 1385kcal |
| Protein | 5.2g | 26g |
| Carbohydrate | 34g | 172g |
| Fat | 14g | 68g |
| Fibre | 4.1g | 21g |
| Sugar | 4.7g | 24g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
मशरूम, पत्ता गोभी, अदरक लहसुन पेस्ट, सोया सॉस, बेसन, मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
नमकअदरक लहसुन पेस्टसोया सॉसलाल मिर्च पाउडरगरम मसालामशरूमपत्ता गोभीबेसनमैदाकॉर्न फ्लोर
- 2
पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और लाल रंग का मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएं, ज़रूरत हो तो और पानी डालें।
पानी
- 3
पैन में डीप फ्राई करने लायक तेल गरम करें। मशरूम के मिश्रण के छोटे टुकड़े डालें और सुनहरे होकर पूरी तरह पकने तक तलें। यहां आकार मायने नहीं रखता क्योंकि बाद में इन्हें मसलना है। अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेल
- 4
मिक्सर जार में पेस्ट की सामग्री बारीक पेस्ट पीस लें।
टमाटरपुदीनाहरा धनियाचक्र फूलदालचीनीप्याज़
- 5
पैन में तेल गरम करें और पहले से पिसा पेस्ट और कटा कड़ी पत्ता डालें। तेज़ आंच पर 2 मिनट भूनें।
सूरजमुखी का तेलकड़ी पत्ता
- 6
अदरक लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, एमएसजी और नमक डालें। 5 मिनट या कच्ची महक जाने तक भूनते हुए पकाएं, बहुत सूखा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
अदरक लहसुन पेस्टकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरकाली मिर्च पाउडरनमक
- 7
सोया सॉस और टोमैटो केचप डालें। एक छोटे कटोरे में कॉर्न स्टार्च को ¼ कप पानी के साथ मिलाएं। इसे पैन में डालें और फिर पहले से तले मशरूम डालें।
एमएसजी (अजीनोमोटो)सोया सॉसटमाटर सॉसपानी
- 8
एक छोटे कटोरे में कॉर्न स्टार्च को ¼ कप पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं, फिर तले मशरूम डालें।
कॉर्न फ्लोरपानी
- 9
कालान मसाला को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर कॉर्न फ्लेक्स, कटे प्याज़ और हरा धनिया डालें।
प्याज़हरा धनियाकॉर्न फ्लेक्स
Tips from other cooks
6 notesNIVEDHA SIVAKUMARMarch 2023
took a slightly different take on it!!❤️didn’t disturb the actual recipe tho🤌🏻❤️
- B
Barath balajiNovember 2021
Amazingly it was so close to the same taste as of shop. I am impressed
- V
Vinesh RajuFebruary 2024
A noob cook here. even my attempt following this recipe came out very good!
- S
Saravana PandiMarch 2025
nice 👍🏻
- C
A Cookd cookJuly 2024
dish came out very well, if the amount of tomato sauce is reduced , then the recipe will be more good enough.
- C
A Cookd cookMarch 2022
aweeee
