ரோட்டுக்கடை காளான்
Also known as Street-style Mushroom Masala · Veg · Snacks & Starters
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Roadside kaalan: fried mushroom and cabbage fritters in a thick soy and ketchup masala, topped with onion. Medium-spicy, serves 5, 55 minutes, with video.
100% would make this again14 cooks
Ingredients
33 itemsஉப்பு1.5 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
சோயா சாஸ்1 tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
கரம் மசாலா தூள்0.50 tsp
தண்ணீர்As Needed
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep-Frying
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது0.50 cup
புதினா¼ cup
கொத்தமல்லி¼ cup
அண்ணாசிப்பூ1
பட்டை1 inch
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது1 cup
கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கியது10
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
சீரகத் தூள்0.50 tsp
மிளகுத் தூள்0.50 tsp
அஜினோமோட்டோ¼ tsp
தக்காளி சாஸ்2 tbsp
சோள மாவு2 tbsp
கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ்¼ cup
காளான், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
முட்டைக்கோஸ், பொடியாக நறுக்கியது1 cup
கடலை மாவு¼ cup
மைதா0.50 cup
Contains: wheat, soya, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 277kcal | 1385kcal |
| Protein | 5.2g | 26g |
| Carbohydrate | 34g | 172g |
| Fat | 14g | 68g |
| Fibre | 4.1g | 21g |
| Sugar | 4.7g | 24g |
Cookd masalas for mushroom
Method
- 1
காளான், முட்டைக்கோஸ், இஞ்சி பூண்டு விழுது, சோயா சாஸ், கடலை மாவு, மைதா, சோள மாவு, உப்பு, மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
உப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுசோயா சாஸ்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்காளான்முட்டைக்கோஸ்கடலை மாவுமைதாசோள மாவு
- 2
சில துளி தண்ணீர் தெளித்து, சிவப்பு நிறக் கலவையாக வரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்; தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
தண்ணீர்
- 3
பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும். காளான் கலவையைச் சிறு சிறு துண்டுகளாகப் போட்டு, பொன்னிறமாகி நன்கு வேகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். பிறகு மசிக்கப் போவதால் இங்கே வடிவம் முக்கியமில்லை. தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 4
மிக்ஸி ஜாரில், விழுதுக்கான பொருட்களைப் போட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தக்காளிபுதினாகொத்தமல்லிஅண்ணாசிப்பூபட்டைவெங்காயம்
- 5
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, அரைத்து வைத்த விழுது, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கறிவேப்பிலை
- 6
இஞ்சி பூண்டு விழுது, காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மிளகுத் தூள், அஜினோமோட்டோ, உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி வேக விடவும்; மிகவும் வறண்டு போனால் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்மிளகுத் தூள்உப்பு
- 7
சோயா சாஸ், தக்காளி கெட்சப் சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கார்ன்ஃப்ளாரை ¼ கப் தண்ணீருடன் கலக்கவும். இதை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
அஜினோமோட்டோசோயா சாஸ்தக்காளி சாஸ்தண்ணீர்
- 8
கலவை கெட்டியாகி பளபளப்பாகும் வரை வேக விட்டு, பொரித்த காளானைச் சேர்க்கவும்.
சோள மாவுதண்ணீர்
- 9
காளான் மசாலாவைப் பரிமாறும் கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, மேலே கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ், நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி தூவவும்.
வெங்காயம்கொத்தமல்லிகார்ன் ஃப்ளேக்ஸ்
Tips from other cooks
6 notesNIVEDHA SIVAKUMARMarch 2023
took a slightly different take on it!!❤️didn’t disturb the actual recipe tho🤌🏻❤️
- B
Barath balajiNovember 2021
Amazingly it was so close to the same taste as of shop. I am impressed
- V
Vinesh RajuFebruary 2024
A noob cook here. even my attempt following this recipe came out very good!
- S
Saravana PandiMarch 2025
nice 👍🏻
- C
A Cookd cookJuly 2024
dish came out very well, if the amount of tomato sauce is reduced , then the recipe will be more good enough.
- C
A Cookd cookMarch 2022
aweeee
