साबूदाना थालीपीठ
- 55 min
- mild
- Serves 4
साबूदाना थालीपीठ, महाराष्ट्र का नाश्ता, जिसमें भिगोए हुए साबूदाने, आलू और मूंगफली को घी के साथ तवे पर कुरकुरा पकाया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Navaratri, Rainy Day
Ingredients
साबूदाना150 grams
पानी, For Soaking180 ml
आलू250 grams
मूंगफली50 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ6 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
अदरक, कद्दूकस किया हुआ5 grams
जीरा2 grams
काली मिर्च पाउडर0.5 grams
नमक¾ tsp
घी40 ml
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 348kcal | 1392kcal |
| Protein | 4.8g | 19g |
| Carbohydrate | 47g | 186g |
| Fat | 16g | 65g |
| Fibre | 3g | 12g |
| Sugar | 2.5g | 10g |
Cookd masalas for sabudana
Method
साबूदाने को 2 बार धो लें। इसे भिगोने वाले पानी में 6 से 8 घंटे या रातभर भिगोएँ। बचा हुआ पानी निकाल दें।
आलू को उबलते पानी के साथ मध्यम आँच पर 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर निकलने दें, फिर छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
मूंगफली को पैन में धीमी आँच पर 4 से 5 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक उनके छिलके फटने न लगें। ठंडा करें, छिलके रगड़कर निकालें और मूंगफली को दरदरा कूट लें।
हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें, और अदरक को कद्दूकस कर लें। एक बाउल में साबूदाना, मैश किया हुआ आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया और नमक मिलाएँ। नरम आटा गूँध लें और 8 लोइयाँ बना लें।
एक प्लास्टिक शीट पर थोड़ा घी लगाएं। गीली उंगलियों से एक लोई को थपथपाकर लगभग 5 इंच का गोल आकार दें। इसमें 3 छोटे छेद करें।
तवे को मध्यम आँच पर गरम करें और थोड़ा घी फैलाएँ। थालीपीठ को तवे पर पलटकर डालें और शीट निकाल लें। छेदों में और किनारे के चारों ओर घी की कुछ बूँदें डालें। ढककर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक नीचे की तरफ सुनहरा न हो जाए।
इसे पलटें, थोड़ा और घी डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक 2 से 3 मिनट पकाएं। बाकी भी इसी तरह बनाएं। गरमागरम दही के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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