इमली की सेवई

Name: इमली की सेवई
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 grams कड़ी पत्ता; 3 grams सूखी लाल मिर्च; 5 grams गुड़, पिसा हुआ; 2500 ml पानी, For Boiling; 300 grams चावल की सेवई; 100 ml इमली का पानी; 1½ tsp नमक; 1 grams हल्दी पाउडर; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 2 tbsp मूंगफली; 1 tsp उड़द दाल; 1 tsp चना दाल; 0.3 grams हींग; 3 grams लाल मिर्च पाउडर

46 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 31 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as puli sevai, puliyodarai sevai · Veg · Rice dishes, Dal

Rice dishes Dal One-pot meals Vegan Jain Dairy-free

तमिलनाडु शैली की इमली वाली सेवई, चावल की सेवई, इमली के पानी, गुड़ और मूंगफली के तड़के से बनी। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।

Good for: Lunchbox

Ingredients

15 items

4 people

कड़ी पत्ता2 grams
सूखी लाल मिर्च3 grams
गुड़, पिसा हुआ5 grams
पानी, For Boiling2500 ml
चावल की सेवई300 grams
इमली का पानी100 ml
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
तेल2 tbsp
राई1 tsp
मूंगफली2 tbsp
उड़द दाल1 tsp
चना दाल1 tsp
हींग0.3 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams

Contains: groundnut, wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	407kcal	1628kcal
Protein	6.9g	28g
Carbohydrate	68g	271g
Fat	11g	46g
Fibre	2.9g	12g
Sugar	4.3g	17g

Cookd masalas for rice sevai

Method

1
तैयारी के लिए कड़ी पत्ता धोकर सुखा लें। सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें और गुड़ को पीस लें। कड़ी पत्ते को अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर छींटे न पड़ें।
कड़ी पत्तासूखी लाल मिर्चगुड़
2
पानी को तेज आंच पर 10 से 12 मिनट तक अच्छी तरह उबालें। चावल की सेवई डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें, जब तक सेवई नरम हो जाए लेकिन गले नहीं। पानी अच्छी तरह छान लें। इसे एक चौड़ी प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें और तब तक तड़का तैयार करें।
पानीचावल की सेवई
3
एक कटोरे में इमली का पानी, नमक, हल्दी पाउडर और गुड़ मिलाएं। तड़का तैयार होने तक इसे अलग रख दें।
इमली का पानीनमकहल्दी पाउडर
4
मध्यम आंच पर कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और 1 छोटा चम्मच राई चटकाएं। 2 बड़े चम्मच मूंगफली को लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर 1 छोटा चम्मच उड़द दाल और 1 छोटा चम्मच चना दाल डालकर 1 से 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। आखिर के 20 से 30 सेकंड में 3 ग्राम सूखी लाल मिर्च और 2 ग्राम कड़ी पत्ता डालें, फिर 0.3 ग्राम हींग डालें।
तेलराईमूंगफलीउड़द दालचना दालहींग
5
इमली का मिश्रण डालें और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक उबालें, जब तक इमली की कच्ची खुशबू चली जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
लाल मिर्च पाउडर
6
ठंडी की हुई चावल की सेवई डालें और धीमी आंच पर धीरे से मिलाएं। 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक इमली का मिश्रण सेवई पर अच्छी तरह लिपट न जाए और सेवई गर्म न हो जाए।
7
गैस बंद करके सेवई को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। परोसने से पहले एक बार हल्के हाथ से फुला दें, ताकि सेवई के तार अलग-अलग रहें।