थालीपीठ (मल्टीग्रेन रोटी)
- 45 min
- medium
- Serves 4
थालीपीठ ज्वार, बाजरे, गेहूँ और चावल के आटे, बेसन, प्याज़ और मसालों से बनी महाराष्ट्रीयन रोटी है, जिसे पतला थपथपाकर कुरकुरा पकाया जाता है। 4 लोगों के लिए 8, 45 मिनट।
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
प्याज़, बारीक कटा हुआ100 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ6 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams
ज्वार का आटा120 grams
बाजरे का आटा30 grams
गेहूँ का आटा30 grams
चावल का आटा35 grams
बेसन25 grams
अदरक लहसुन पेस्ट5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
धनिया पाउडर2 grams
जीरा2 grams
अजवाइन1 grams
सफ़ेद तिल6 grams
नमक¾ tsp
पानी, For Kneading180 ml
तेल4 tbsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 378kcal | 1512kcal |
| Protein | 7.6g | 30g |
| Carbohydrate | 50g | 198g |
| Fat | 18g | 73g |
| Fibre | 6.9g | 28g |
| Sugar | 2.3g | 9.2g |
Method
प्याज़, हरी मिर्च और हरे धनिए को बारीक काट लें। एक बड़े बाउल में ज्वार, बाजरे, गेहूँ और चावल के आटे को बेसन के साथ मिलाएँ। इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, अजवाइन, सफ़ेद तिल और नमक डालें। हाथों से अच्छी तरह रगड़कर मिलाएँ।
पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम और हल्का चिपचिपा आटा गूँध लें। इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
आटे को 8 लोइयों में बाँट लें। बटर पेपर या प्लास्टिक शीट पर तेल लगाएँ। गीली उँगलियों से एक लोई को थपथपाकर लगभग 6 इंच का पतला गोल आकार दें। उँगली से इसमें 4 या 5 छोटे छेद कर दें।
तवे को मध्यम आँच पर गरम करें। थालीपीठ को तवे पर पलटकर डालें और शीट हटा दें। हर छेद में और किनारों के चारों ओर तेल की कुछ बूँदें डालें। ढककर 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
इसे पलटें और बिना ढके 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक इस पर सुनहरे निशान न आ जाएँ। बाकी थालीपीठ भी इसी तरह बनाएँ।
गरमागरम थालीपीठ को दही, थोड़े मक्खन या अचार के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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