ज्वार अंबली
- 30 min
- not spicy
- Serves 4
ज्वार अंबली कर्नाटक का नाश्ते का पेय है, जो ज्वार के आटे और दही से बनता है। इसे रातभर खमीर उठाकर पकाया और पतला किया जाता है। 4 लोगों के लिए, खमीर उठने के समय के अलावा लगभग 30 मिनट।
Good for: Summer
Ingredients
ज्वार का आटा160 grams
दही240 grams
पानी, For Mixing300 ml
नमक¾ tsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 170kcal | 680kcal |
| Protein | 6.1g | 24g |
| Carbohydrate | 34g | 136g |
| Fat | 2.7g | 11g |
| Fibre | 4.1g | 16g |
| Sugar | 3.2g | 13g |
Cookd masalas for jowar flour
Method
एक कटोरे में ज्वार का आटा, दही और 300 मिलीलीटर पानी मिलाकर बिना गांठों का चिकना घोल बना लें। ढककर 6 से 8 घंटे या रातभर किसी गर्म जगह पर रखें, जब तक इसमें हल्की खट्टी खुशबू न आने लगे।
कड़ाही में 900 ml पानी और नमक को तेज़ आंच पर 6 से 8 मिनट तक लगातार उबालें। आंच धीमी करें और चलाते हुए धीरे-धीरे फर्मेंट किए हुए घोल को डालें। 10 से 12 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक दलिया चिकना और गाढ़ा न हो जाए और कच्चे आटे की गंध न चली जाए।
पकी हुई अंबली को हल्का गर्म रहने तक ठंडा करें। 300 ml पानी डालकर चिकना और आसानी से डालने लायक होने तक मिलाएं।
अंबली को अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा परोसें, अकेले या साथ में कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च रखें।
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