தாலிபீத் (பலதானிய ரொட்டி)

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெள்ளைச் சோள மாவு, கம்பு மாவு, கோதுமை மாவு மற்றும் அரிசி மாவுடன் கடலை மாவையும் சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகம், ஓமம், வெள்ளை எள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கைகளால் நன்றாகப் பிசையவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிவெள்ளைச் சோள மாவுகம்பு மாவுகோதுமை மாவுஅரிசி மாவுகடலை மாவுஇஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகம்ஓமம்வெள்ளை எள்உப்பு

தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, மென்மையாகவும் சற்று ஒட்டும் பதத்திலும் மாவைப் பிசையவும். மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

தண்ணீர்

மாவை 8 உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரு பட்டர் பேப்பர் அல்லது பிளாஸ்டிக் ஷீட்டில் எண்ணெய் தடவவும். ஈரமான விரல்களால் ஒரு உருண்டையைத் தட்டி, சுமார் 6 இன்ச் அளவிலான மெல்லிய வட்டமாக உருவாக்கவும். விரலால் அதில் 4 அல்லது 5 சிறிய துளைகள் போடவும்.

தவாவை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். தாலிபீத்தை தவாவில் கவிழ்த்து, ஷீட்டை உரித்து எடுக்கவும். ஒவ்வொரு துளையிலும் மற்றும் ஓரங்களிலும் சில துளிகள் எண்ணெய் ஊற்றவும். மூடி வைத்து 3 நிமிடங்கள் சுடவும். அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை சுடவும்.

எண்ணெய்

அதைத் திருப்பிப் போட்டு, மூடி இல்லாமல் 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மேலே பொன்னிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை வேகவைத்து, மீதியையும் இதேபோல் செய்யவும்.

தயிர், கொஞ்சம் வெண்ணெய் அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.