அப்பள வத்தக் குழம்புCook

அப்பள வத்தக் குழம்பு

Name: அப்பள வத்தக் குழம்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 20 grams புளி; 1 tsp கடுகு; 3 காய்ந்த மிளகாய்; 10 கறிவேப்பிலை; ½ tsp பெருங்காயம்; 1 litre தண்ணீர்; 3 tbsp நல்லெண்ணெய்; ¼ tsp வெந்தயம்; 1 tsp கடலைப் பருப்பு; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 3 tbsp சாம்பார் பொடி; 1000 ml புளித் தண்ணீர்; 2.5 tsp கல் உப்பு; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 8 பொரித்த அப்பளம்

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Jain Dairy-free

Total25 min

Prep10 min

Cook15 min

Serves4

Per serving440 cal

Spicemedium

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Appalam vatha kulambu is a tamarind gravy with sambar powder, gingelly oil and fried appalam. Medium-spicy, serves 4, 25 minutes plus soaking, with video.

Ingredients

15 items

Cooking for4 servings

புளி20 grams
கடுகு1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்3
கறிவேப்பிலை10
பெருங்காயம்½ tsp
தண்ணீர்1 litre
நல்லெண்ணெய்3 tbsp
வெந்தயம்¼ tsp
கடலைப் பருப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
சாம்பார் பொடி3 tbsp
புளித் தண்ணீர்1000 ml
கல் உப்பு2.5 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
பொரித்த அப்பளம்8

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	440kcal	1760kcal
Protein	6.1g	24g
Carbohydrate	51g	206g
Fat	26g	103g
Fibre	7.3g	29g
Sugar	34g	135g

Method

1
புளியை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒவ்வொரு அப்பளத்தையும் 4 துண்டுகளாக உடைத்து, சூடான எண்ணெயில் பொரித்து தனியாக வைக்கவும்.
புளிதண்ணீர்பொரித்த அப்பளம்
2
கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் தாளிப்புப் பொருட்களான கடுகு, வெந்தயம், கடலைப் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, முழு காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கத் தொடங்கியதும் மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் சேர்க்கவும். சாம்பார் பொடி சேர்த்து எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்நல்லெண்ணெய்வெந்தயம்கடலைப் பருப்புமஞ்சள் தூள்சாம்பார் பொடி
3
புளியை வடிகட்டி புளித் தண்ணீரைக் கடாயில் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கொதிக்கத் தொடங்கியதும் அப்பளங்களைச் சேர்க்கவும். குழம்பு சிறிது கெட்டியாகும் வரை இன்னும் 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
புளித் தண்ணீர்கல் உப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்