அப்பளக் குழம்பு

புளியைத் தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அது ஊறும் நேரத்தில் மற்ற படிகளைத் தொடரலாம்.

புளிதண்ணீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், மிளகு, வெந்தயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பூண்டு லேசாகப் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். அடுப்பை அணைத்துச் சிறிது ஆற விடவும். பிறகு தக்காளியுடன் சேர்த்து மிக்ஸி ஜாரில் போடவும். விழுதாக அரைக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்மிளகுவெந்தயம்பூண்டுகறிவேப்பிலை

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பிறகு சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பூண்டு, உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் அல்லது வெங்காயமும் பூண்டும் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைபூண்டுஉப்பு

மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

புளியை வடிகட்டி, புளிக் கரைசலைச் சேர்க்கவும். மேலே எண்ணெய் மிதக்கத் தொடங்கும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். வெல்லமும் பொரித்த அப்பளமும் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

வெல்லம்பொரித்த அப்பளம்