अप्पलम कुज़ंबुCook

अप्पलम कुज़ंबु

Name: अप्पलम कुज़ंबु
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ½ Lemon-sized portion इमली; 1 cup पानी; 1 tsp सूरजमुखी का तेल; ½ tsp जीरा; ½ tsp राई; ½ tsp साबुत काली मिर्च; 10 cloves लहसुन; 2 tbsp तिल का तेल; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp धनिया पाउडर; 2 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; ¼ tsp मेथी दाना; 1 sprigs कड़ी पत्ता; 1 tsp गुड़; ½ cup छोटे प्याज़, मोटा कटा हुआ; 10 cloves लहसुन; 2 sprigs कड़ी पत्ता; ½ tsp नमक; 3 तला हुआ पापड़

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total30 min

Prep10 min

Cook20 min

Serves2

Per serving369 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Appalam kuzhambu: a tamarind gravy of shallots and garlic in gingelly oil, finished with fried appalam. Mild, serves 2, 30 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

17 items

Cooking for2 servings

इमली½ Lemon-sized portion
पानी1 cup
सूरजमुखी का तेल1 tsp
जीरा½ tsp
राई½ tsp
साबुत काली मिर्च½ tsp
लहसुन20 cloves
तिल का तेल2 tbsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
धनिया पाउडर2 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
मेथी दाना¼ tsp
कड़ी पत्ता3 sprigs
गुड़1 tsp
छोटे प्याज़, मोटा कटा हुआ½ cup
नमक½ tsp
तला हुआ पापड़3

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	369kcal	738kcal
Protein	6.5g	13g
Carbohydrate	38g	76g
Fat	23g	46g
Fibre	5.9g	12g
Sugar	15g	29g

Cookd masalas for fried appalam

Chettinad Masala
from ₹94
Chettinad Masalafrom ₹94

Method

1
इमली को 15 मिनट पानी में भिगो दें। अलग रख दें। भीगने के दौरान आप बाकी स्टेप करते रह सकते हैं।
इमलीपानी
2
पैन में तेल गरम करें और जीरा, साबुत काली मिर्च, मेथी दाना, लहसुन और कड़ी पत्ता डालें। लहसुन हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे टमाटर के साथ मिक्सर जार में डालें। पीसकर पेस्ट बना लें।
सूरजमुखी का तेलजीरासाबुत काली मिर्चलहसुनमेथी दानाकड़ी पत्ता
3
पैन में तिल का तेल गरम करें और राई चटकाएं। फिर छोटे प्याज़, कड़ी पत्ता, लहसुन और नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट या प्याज़ और लहसुन नरम होने तक पकाएं।
राईतिल का तेलछोटे प्याज़लहसुनकड़ी पत्तानमक
4
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट भूनें।
हल्दी पाउडरधनिया पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
5
पिसा हुआ पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
6
इमली का गूदा छानकर डालें। धीमी आंच पर ऊपर तेल तैरने तक पकाएं। गुड़ और तला हुआ पापड़ डालकर मिलाएं।
गुड़तला हुआ पापड़

Tips from other cooks

3 notes

M
Madhu MeethaMarch 2023
added around 1 large tomato ... it came out great!!
P
PradhebaFebruary 2023
please mention tomato in the ingredients
M
Madhu MeethaFebruary 2023
nostalgia!! there is also a "Appalapoo kootu" recipe. pls post that too!