பாலக் பாப்பட் கிரேவி

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, சுத்தம் செய்த பசலைக்கீரையைச் சேர்த்து 15-20 நொடிகள் மட்டும் வேக வைக்கவும். உடனே குளிர்ந்த தண்ணீர் உள்ள கிண்ணத்துக்கு மாற்றி ஆற விடவும். வடிகட்டி, அதிகப்படியான தண்ணீரைப் பிழிந்து, ¼ கப் தண்ணீருடன் பிளெண்டரில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்பசலைக்கீரை

வாணலியில் எண்ணெயும் நெய்யும் சூடாக்கி, சீரகம் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வறுக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்நெய்சீரகம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகிக் குழையும் வரை வேக விடவும். மசாலாத் தூள்களும் சுவைப் பொருட்களும் சேர்க்கவும்: மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை. தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மசாலாவைச் சில நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்புசர்க்கரை

அரைத்த பசலைக்கீரை விழுதைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். பால், தண்ணீர் சேர்த்துப் பதத்தைச் சரிசெய்து, விரும்பிய பதம் வரும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

பால்தண்ணீர்

பொரித்த அப்பளத் துண்டுகள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும். கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும். நொறுக்கிய பொரித்த அப்பளம் தூவி அலங்கரிக்கவும்.

உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைபொரித்த அப்பளம்