பாலக் கிச்சடி

தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியைக் கழுவவும்.

பாஸ்மதி அரிசி

பாசிப் பருப்பைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

பாசிப் பருப்பு

அரிசியை ஊற வைத்த பாசிப் பருப்பு, உப்பு, தண்ணீர், மஞ்சள் தூளுடன் குக்கரில் சேர்க்கவும். குக்கரில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.

உப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். பசலைக் கீரையைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்பசலைக்கீரை

வேக வைத்த பசலைக் கீரையை ஐஸ் தண்ணீர் உள்ள கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும்.

ஆறியதும், மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி நைசாக அரைக்கவும்.

வாணலியில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், பெருங்காயம் சேர்க்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

நெய்சீரகம்பெருங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சிபூண்டு

வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியுடன் எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் அல்லது தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்

அரைத்த பசலைக் கீரை விழுதைச் சேர்த்து மிதமான-அதிக தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வேக வைத்த அரிசிக் கலவையைச் சேர்க்கவும். கலந்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிபார்க்கவும். விருப்பத்துக்கேற்ப சூடான தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தைச் சரிசெய்யவும். எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

உப்புதண்ணீர்எலுமிச்சை

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

கொத்தமல்லி

தாளிப்புக்கு, வாணலியில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

நெய்சீரகம்

மெல்லியதாக நறுக்கிய பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். பூண்டு லேசாக பிரவுன் நிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

பூண்டுகாய்ந்த மிளகாய்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை

இந்தத் தாளிப்பைக் கிச்சடியின் மேல் ஊற்றவும். ஊறுகாய், ரைத்தா, அப்பளத்துடன் பரிமாறவும்.