அவரைக்காய் பொரியல்
- 20 min
- mild
- Serves 2
தமிழ்நாட்டு அவரைக்காய் பொரியல்: கடுகு மற்றும் முழு உளுந்து தாளிப்பில் அவரைக்காயை உலர்வாக வேக வைத்து, தேங்காய் சேர்த்து கிளறியது. மிதமான காரம், 2 பேருக்கு, 20 நிமிடங்களில், வீடியோவுடன்.
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
முழு உளுந்து1 tsp
காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது3
கறிவேப்பிலை1 sprigs
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
பெருங்காயம்1 pinch
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
அவரைக்காய்200 grams
உப்பு½ tsp
சர்க்கரை1 pinch
தண்ணீர்½ cup
தேங்காய், துருவியது½ cup
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 2 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 2 people |
|---|---|---|
| Energy | 296kcal | 592kcal |
| Protein | 7.7g | 15g |
| Carbohydrate | 31g | 61g |
| Fat | 18g | 36g |
| Fibre | 8.7g | 17g |
| Sugar | 8.3g | 17g |
Method
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். வெங்காயம் லேசான பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கிளறவும்.
மசாலா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.
அவரைக்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் நன்றாகக் கிளறவும்.
உப்பு, சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு, தண்ணீர் முழுவதும் வற்றும் வரை வேக விடவும்.
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சாதம் மற்றும் ஏதேனும் கிரேவியுடன் சைடு டிஷ்ஷாகச் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- B
bhuvi1621@gmail.comApril 2022
i tried this poriyal recipe.it came out very well.but i didnot use gg paste.
