கூட்டாஞ்சோறு

அரிசியையும் பருப்பையும் ஒன்றாக, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும்

அரிசிதுவரம் பருப்பு

குக்கரில் சேர்த்து, 2.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தண்ணீர்

மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்பூண்டுசின்ன வெங்காயம்சோம்புகாய்ந்த மிளகாய்

கடாயில் கடலை எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு சேர்க்கவும். வெடித்ததும் சீரகம், வெந்தயம், உளுந்து சேர்க்கவும். உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். இப்போது முருங்கைக் கீரை சேர்த்து, சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.

கடலை எண்ணெய்தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுசீரகம்வெந்தயம்முழு உளுந்துபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்கறிவேப்பிலைமுருங்கைக் கீரை

முருங்கைக்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, உருளைக்கிழங்கு, வாழைக்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, பிறகு கத்தரிக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

முருங்கைக்காய்உருளைக்கிழங்குவாழைக்காய்கத்தரிக்காய்அவரைக்காய்தண்ணீர்

காய்கறிகளுடன் தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளிஉப்புமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்

அரைத்த விழுதைக் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும் (சுமார் 2 நிமிடம்)

வேக வைத்த அரிசி, பருப்பைக் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, சாதத்தை மசித்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வேக விடவும். உப்பு சரிபார்த்துப் பரிமாறவும்

கொத்தமல்லிநெய்