புளி சாதம்Cook

புளி சாதம்

Name: புளி சாதம்
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu, Andhra
Ingredients: 2 cup தண்ணீர், சூடானது; 1 tsp உளுந்து; 1 tsp கடலைப் பருப்பு; 0.50 tsp வெந்தயம்; 1 tsp வெள்ளை எள்; 5 காய்ந்த மிளகாய்; 1 pinch பெருங்காயம்; 10 கறிவேப்பிலை; 3 tbsp நல்லெண்ணெய்; 2 tsp உளுந்து; 2 tsp கடலைப் பருப்பு; 1 tsp மிளகு; ¼ cup நிலக்கடலை; 4 காய்ந்த மிளகாய்; 2 tsp உப்பு; 1 tbsp நல்லெண்ணெய்; 1 tsp கடுகு; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 5 கறிவேப்பிலை; 2 cup அரிசி, சமைத்தது; ¼ cup புளி

Also known as Tamarind Rice, Authentic Tamarind Rice,Puliogare, Puliyodharai, Kokum Rice, Puli Sadam · Veg · Rice dishes, One-pot meals

Rice dishes One-pot meals Vegan Jain Dairy-free

Total40 min

Prep20 min

Cook20 min

Serves3

Per serving869 cal

Spicemild

Good for: Lunchbox

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Tamarind rice, or puliyodharai: tamarind paste with peanuts, dals and ground sesame, mixed into rice with gingelly oil. Mild, serves 3, 40 minutes, video.

94% would make this again18 cooks

Ingredients

16 items

Cooking for3 servings

தண்ணீர், சூடானது2 cup
உளுந்து3 tsp
கடலைப் பருப்பு3 tsp
வெந்தயம்0.50 tsp
வெள்ளை எள்1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்9
பெருங்காயம்1 pinch
கறிவேப்பிலை15
நல்லெண்ணெய்4 tbsp
மிளகு1 tsp
நிலக்கடலை¼ cup
உப்பு2 tsp
கடுகு1 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
அரிசி, சமைத்தது2 cup
புளி¼ cup

Contains: groundnut, wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	869kcal	2607kcal
Protein	18g	53g
Carbohydrate	134g	402g
Fat	32g	95g
Fibre	10g	30g
Sugar	9.3g	28g

Cookd masalas for tamarind

Method

1
புளியை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்து, புளிக் கரைசல் எடுக்கவும்.
தண்ணீர்புளி
2
ஒரு வாணலியில் ‘மசாலாப் பொடி’க்கான பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
உளுந்துகடலைப் பருப்புவெந்தயம்வெள்ளை எள்காய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலைமிளகு
3
வாணலியில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி, உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, நிலக்கடலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். பருப்பும் நிலக்கடலையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புளிக் கரைசல், உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
நல்லெண்ணெய்உளுந்துகடலைப் பருப்புநிலக்கடலைகாய்ந்த மிளகாய்உப்பு
4
கொதிக்கும் புளிக் கரைசலில் மசாலாப் பொடியைச் சேர்க்கவும். தீயைக் குறைத்து, மசாலா புளிக் கரைசலில் நன்றாகச் சேரும்படி கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். விழுது கெட்டியானதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
5
மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, தாளிப்புப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். தாளிப்பு வெடித்ததும், அதைப் புளியோதரை கலவையில் சேர்க்கவும். கலவை ஆறியதும், காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்கடுகுமஞ்சள் தூள்கறிவேப்பிலை
6
புளியோதரை செய்ய, 2 கப் சாதம் எடுத்து, நல்லெண்ணெய், சிறிது உப்பு, சிறிது புளியோதரை கலவை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, 15 நிமிடம் ஊற விட்டு பரிமாறவும்.
அரிசி

Tips from other cooks

8 notes

J
JemimaSeptember 2022
it came out wonderful
D
Dheerajj SangyamDecember 2021
was ok. not that great...
C
A Cookd cookMay 2023
😋
C
A Cookd cookApril 2023
Came out very well
Manikandan DasanMarch 2023
wow that's soo wonderful, It's dam tempted while cooking and came out with extraordinary taste 💯❤️🫰🏻
C
A Cookd cookDecember 2025
Too spicy 🥵
C
A Cookd cookDecember 2023
😋
C
A Cookd cookJuly 2023
came out well