कूटांचोरु
- 70 min
- mild
- Serves 4
कूटांचोरू, तमिलनाडु की चावल और अरहर दाल से बनी डिश, जिसमें सहजन की फली, बैंगन और नारियल-छोटे प्याज़ का पेस्ट मिलाया जाता है। हल्का स्वाद, 4 लोगों के लिए, लगभग 70 मिनट, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
चावल½ cup
अरहर दाल¼ cup
पानी3¼ cup
कद्दूकस किया नारियल¼
लहसुन3 cloves
छोटे प्याज़10
सौंफ¼ tsp
सूखी लाल मिर्च2
मूंगफली का तेल1 tbsp
नारियल का तेल1 tbsp
राई1 tsp
जीरा¼ tsp
मेथी दाना¼ tsp
साबुत उड़द1 tbsp
हरी मिर्च2
प्याज़1
कड़ी पत्ता1 sprigs
सहजन के पत्ते1 cup
सहजन की फली1
आलू1
कच्चा केला1
बैंगन2
सेम की फली10
टमाटर2
नमक2½ tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
हरा धनिया2 tbsp
घी1 tbsp
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 481kcal | 1924kcal |
| Protein | 12g | 49g |
| Carbohydrate | 63g | 252g |
| Fat | 22g | 86g |
| Fibre | 11g | 44g |
| Sugar | 8.4g | 34g |
Cookd masalas for rice
Method
चावल और दाल को एक साथ तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
इसे प्रेशर कुकर में डालें, 2.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं, फिर अलग रख दें।
मिक्सर जार में नारियल, लहसुन, छोटे प्याज़, सौंफ और सूखी लाल मिर्च डालें और बारीक पेस्ट पीस लें।
कड़ाही में मूंगफली का तेल और नारियल का तेल डालें, राई डालें और राई चटकने पर जीरा, मेथी दाना और उड़द दाल डालें। उड़द दाल सुनहरी होने तक भूनें। हरी मिर्च और प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें, अब सहजन के पत्ते डालें और मुरझाने तक भूनें।
सहजन की फली डालकर 2 मिनट भूनें, आलू और कच्चा केला डालकर 2 मिनट भूनें, फिर बैंगन डालकर भूनें।
सब्ज़ियों में टमाटर, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
सब्ज़ियों में पिसा हुआ पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं (लगभग 2 मिनट)।
सब्ज़ियों में पके हुए चावल और दाल डालें, चावल को मैश करें और कुछ मिनट और पकाएं। चखकर नमक-मसाला ठीक करें और परोसें।
Tips from other cooks
1 note- A
Anu LakshmiJuly 2025
super
