சிக்கன் கஞ்சி

அரிசியை நன்றாகக் கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். கோழித் துண்டுகளைச் சுத்தம் செய்து, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, இடித்த மிளகு சேர்க்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் மிருதுவாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து, அது மிருதுவாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புமிளகுவெங்காயம்இஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைதக்காளி

கோழி, கழுவிய அரிசி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி குக்கரை மூடவும். மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். அரிசி மிகவும் மிருதுவாகவும், எலும்புக்கு அருகிலுள்ள கோழி இறைச்சி பிங்க் நிறம் இல்லாமலும் இருக்க வேண்டும்.

கோழிஅரிசிமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் இயற்கையாக இறங்க விடவும். குக்கரைத் திறந்து, கோழித் துண்டுகளை வெளியே எடுக்கவும். எலும்புகளை நீக்கி, தூக்கி எறிந்துவிட்டு, கோழியை உதிரியாகப் பிய்த்துக் கொள்ளவும். மென்மையாக வெந்த அரிசியை கரண்டியின் பின்புறத்தால் லேசாக மசித்து, உதிரியாகப் பிய்த்த கோழியை மீண்டும் சேர்த்து கலக்கவும்.

தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, கஞ்சி சூடாகவும் கிரீமியாகவும் ஆகும் வரை 4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கிளறவும். அடியில் ஒட்டாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும், நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டாம்.

தேங்காய்ப் பால்

மிளகுத் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாக சேரும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறி, சூடாக பரிமாறவும்.

மிளகுத் தூள்கொத்தமல்லி