வடா பாவ்

Method

1. 1

   இரண்டாக வெட்டிய உருளைக்கிழங்குகளைக் குக்கரில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். தோல் உரிக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு வெடிக்க விடவும். மல்லி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பெருங்காயம், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகுமல்லிபச்சை மிளகாய்இஞ்சிபூண்டுகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்மஞ்சள் தூள்உப்பு

2. 2

   உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து, மசித்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   கொத்தமல்லிஉருளைக்கிழங்கு

3. 3

   மாவுக் கரைசலுக்கு: கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களைக் கலந்து மென்மையான கரைசலாக்கவும்.

   கடலை மாவுதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

4. 4

   இந்தக் கலவையை உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

5. 5

   உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை மாவுக் கரைசலில் முக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

6. 6

   பாவ் பன்னின் நடுவே வைத்து, நிலக்கடலை சட்னியுடன் பரிமாறவும்.

   பாவ் பன்மகாராஷ்டிரா நிலக்கடலை சட்னி