தபேலிCook

தபேலி

Name: தபேலி
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Rajasthan
Ingredients: ½ tsp உப்பு; 1 tbsp சர்க்கரை; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1.5 tsp சாட் மசாலா தூள்; ½ tsp சுக்குத் தூள்; ⅛ tsp ஜாதிக்காய்த் தூள்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 pinch உப்பு; ⅛ tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp உப்பு; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; ¼ cup கொத்தமல்லி; 1 மாதுளை; ½ cup ஓமப்பொடி; As Needed நெய்; 4 உருளைக்கிழங்கு; ½ cup வறுத்த நிலக்கடலை; ¼ cup புளி சட்னி; 12 பாவ் பன்; 1 tbsp மல்லி; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp சோம்பு; ½ tsp மிளகு; 2 பிரிஞ்சி இலை; 4 கிராம்பு; 2 inch பட்டை; 1 கருப்பு ஏலக்காய்; 4 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்

Also known as Kutchi Dabeli · Veg · Burgers, Sandwiches, Wraps & Pizza, Snacks & Starters

Burgers, Sandwiches, Wraps & Pizza Snacks & Starters

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves8

Per serving422 cal

Spicemedium

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kutchi dabeli: pav filled with potato in dabeli masala and tamarind chutney, with masala peanuts and sev. Medium-spicy, makes 8, 50 minutes, video.

Ingredients

28 items

Cooking for8 servings

உப்பு1.5 tsp
சர்க்கரை1 tbsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
சாட் மசாலா தூள்1.5 tsp
சுக்குத் தூள்½ tsp
ஜாதிக்காய்த் தூள்⅛ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
உப்பு1 pinch
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1.13 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
கொத்தமல்லி¼ cup
மாதுளை1
ஓமப்பொடி½ cup
நெய்As Needed
உருளைக்கிழங்கு4
வறுத்த நிலக்கடலை½ cup
புளி சட்னி¼ cup
பாவ் பன்12
மல்லி1 tbsp
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
மிளகு½ tsp
பிரிஞ்சி இலை2
கிராம்பு4
பட்டை2 inch
கருப்பு ஏலக்காய்1
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்4
உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்2 tbsp

Contains: milk, groundnut, wheat, soya.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	422kcal	3376kcal
Protein	11g	84g
Carbohydrate	56g	446g
Fat	19g	150g
Fibre	7.2g	58g
Sugar	13g	106g

Cookd masalas for potato

Method

1
மசாலாவுக்கான பொருட்களில் தூள் மசாலாக்கள், உப்பு, சர்க்கரை தவிர மற்றவற்றை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
மல்லிசீரகம்சோம்புமிளகுபிரிஞ்சி இலைகிராம்புபட்டைகருப்பு ஏலக்காய்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்
2
வாசனை வந்ததும் மிக்ஸிக்கு மாற்றி, எல்லா தூள் மசாலாக்கள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
உப்புசர்க்கரைமஞ்சள் தூள்சாட் மசாலா தூள்சுக்குத் தூள்ஜாதிக்காய்த் தூள்
3
நைசான பொடியாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். மசாலா நிலக்கடலை செய்ய, வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி நிலக்கடலையை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். அடுப்பை அணைத்து ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, மிளகாய்த் தூளும் ஒரு சிட்டிகை உப்பும் தூவவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்உப்புகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்வறுத்த நிலக்கடலை
4
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, மசாலாப் பொடி, உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்உப்புஉருளைக்கிழங்கு
5
¼ கப் புளி சட்னி சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும். எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
எலுமிச்சைச் சாறுபுளி சட்னி
6
தாபேலி தயாரிக்க, பாவ் பன்னை வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங்கைப் பரப்பவும்.
பாவ் பன்
7
மேலே நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, மாதுளை, ஓமப்பொடி, மசாலா நிலக்கடலை வைக்கவும். பாவ் பன்னை மூடவும்.
கொத்தமல்லிமாதுளைஓமப்பொடி
8
வாணலியில் சிறிது நெய் சூடாக்கி, தோசைக்கல்லில் இரண்டு பக்கமும் ஒன்றிரண்டு நிமிடங்கள் வாட்டவும். ஓரங்களில் ஓமப்பொடியைப் பிரட்டிப் பரிமாறவும்.
நெய்

Tips from other cooks

2 notes

V
Vikas TamakuwalaAugust 2022
Just for correction this is gujarati dish originated in Kutch region.
S
Shivangi KashyapJanuary 2022
Make extra masala to be used again later.