தபேலிCook

தபேலி

Name: தபேலி
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Rajasthan
Ingredients: 1 tbsp மல்லி; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp சோம்பு; ½ tsp மிளகு; 2 பிரிஞ்சி இலை; 4 கிராம்பு; 2 inch பட்டை; 1 கருப்பு ஏலக்காய்; 2 tbsp உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்; 4 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1½ tsp சாட் மசாலா தூள்; ½ tsp சுக்குத் தூள்; 0.125 tsp ஜாதிக்காய்த் தூள்; ½ tsp உப்பு; 1 tbsp சர்க்கரை; 2 tbsp எண்ணெய்; ½ cup வறுத்த நிலக்கடலை; 0.125 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 pinch உப்பு; 2 tbsp எண்ணெய்; 1 tsp உப்பு; 1 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 4 உருளைக்கிழங்கு; ¼ cup புளி சட்னி; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; 12 பாவ் பன்; ¼ cup கொத்தமல்லி; 1 மாதுளை; ½ cup ஓமப்பொடி

50 min
medium
Serves 8

Prep 20 min · Cook 30 min

Start cooking

8 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Shop

Also known as Kutchi Dabeli · Veg · Burgers, Sandwiches, Wraps & Pizza, Snacks & Starters

Burgers, Sandwiches, Wraps & Pizza Snacks & Starters

குட்ச்சி டபேலி: டபேலி மசாலா மற்றும் புளி சட்னியில் கலந்த உருளைக்கிழங்கை பாவ் பன்னில் வைத்து, மசாலா நிலக்கடலை மற்றும் ஓமப்பொடியுடன் செய்வது. மிதமான காரம், 8 பரிமாறல்கள், 50 நிமிடங்கள், வீடியோ.

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

28 items

8 people

மல்லி1 tbsp
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
மிளகு½ tsp
பிரிஞ்சி இலை2
கிராம்பு4
பட்டை2 inch
கருப்பு ஏலக்காய்1
உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்2 tbsp
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்4
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
சாட் மசாலா தூள்1½ tsp
சுக்குத் தூள்½ tsp
ஜாதிக்காய்த் தூள்0.125 tsp
உப்பு1½ tsp
சர்க்கரை1 tbsp
எண்ணெய்4 tbsp
வறுத்த நிலக்கடலை½ cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1.13 tsp
உப்பு1 pinch
உருளைக்கிழங்கு4
புளி சட்னி¼ cup
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
பாவ் பன்12
கொத்தமல்லி¼ cup
மாதுளை1
ஓமப்பொடி½ cup
நெய்As Needed

Contains: milk, groundnut, wheat, soya.

Nutrition

Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 8 people
Energy	422kcal	3376kcal
Protein	11g	84g
Carbohydrate	56g	446g
Fat	19g	150g
Fibre	7.2g	58g
Sugar	13g	106g

Cookd masalas for potato

Method

1
மசாலாவுக்கான பொருட்களில் தூள் மசாலாக்கள், உப்பு, சர்க்கரை தவிர மற்றவற்றை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
மல்லிசீரகம்சோம்புமிளகுபிரிஞ்சி இலைகிராம்புபட்டைகருப்பு ஏலக்காய்உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்
2
வாசனை வந்ததும் மிக்ஸிக்கு மாற்றி, எல்லா தூள் மசாலாக்கள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் தூள்சாட் மசாலா தூள்சுக்குத் தூள்ஜாதிக்காய்த் தூள்உப்புசர்க்கரை
3
நைசான பொடியாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். மசாலா நிலக்கடலை செய்ய, வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி நிலக்கடலையை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். அடுப்பை அணைத்து ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, மிளகாய்த் தூளும் ஒரு சிட்டிகை உப்பும் தூவவும்.
எண்ணெய்வறுத்த நிலக்கடலைகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்உப்பு
4
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, மசாலாப் பொடி, உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
எண்ணெய்உப்புகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்உருளைக்கிழங்கு
5
¼ கப் புளி சட்னி சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும். எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
புளி சட்னிஎலுமிச்சைச் சாறு
6
தாபேலி தயாரிக்க, பாவ் பன்னை வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டஃபிங்கைப் பரப்பவும்.
பாவ் பன்
7
மேலே நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, மாதுளை, ஓமப்பொடி, மசாலா நிலக்கடலை வைக்கவும். பாவ் பன்னை மூடவும்.
கொத்தமல்லிமாதுளைஓமப்பொடி
8
வாணலியில் சிறிது நெய் சூடாக்கி, தோசைக்கல்லில் இரண்டு பக்கமும் ஒன்றிரண்டு நிமிடங்கள் வாட்டவும். ஓரங்களில் ஓமப்பொடியைப் பிரட்டிப் பரிமாறவும்.
நெய்

Tips from other cooks

2 notes

V
Vikas TamakuwalaAugust 2022
Just for correction this is gujarati dish originated in Kutch region.
S
Shivangi KashyapJanuary 2022
Make extra masala to be used again later.