दाबेली
Also known as Kutchi Dabeli · Veg · Burgers, Sandwiches, Wraps & Pizza, Snacks & Starters
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kutchi dabeli: pav filled with potato in dabeli masala and tamarind chutney, with masala peanuts and sev. Medium-spicy, makes 8, 50 minutes, video.
Ingredients
28 itemsनमक1.5 tsp
चीनी1 tbsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
चाट मसाला1.5 tsp
सोंठ पाउडर½ tsp
जायफल पाउडर⅛ tsp
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1.13 tsp
नींबू का रस1 tbsp
हरा धनिया¼ cup
अनार1
बारीक सेव½ cup
घीAs Needed
आलू4
भुनी मूंगफली½ cup
इमली की चटनी¼ cup
पाव12
साबुत धनिया1 tbsp
जीरा1 tsp
सौंफ1 tsp
साबुत काली मिर्च½ tsp
तेजपत्ता2
लौंग4
दालचीनी2 inch
बड़ी इलायची1
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च4
नारियल का बुरादा2 tbsp
Contains: milk, groundnut, wheat, soya.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 8 |
|---|---|---|
| Energy | 422kcal | 3376kcal |
| Protein | 11g | 84g |
| Carbohydrate | 56g | 446g |
| Fat | 19g | 150g |
| Fibre | 7.2g | 58g |
| Sugar | 13g | 106g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
मसाले की सामग्री, मसाला पाउडर, नमक और चीनी को छोड़कर, बिना तेल के भूनें।
साबुत धनियाजीरासौंफसाबुत काली मिर्चतेजपत्तालौंगदालचीनीबड़ी इलायचीसूखी कश्मीरी लाल मिर्चनारियल का बुरादा
- 2
खुशबू आने पर मिक्सर में डालें और सारे मसाला पाउडर, नमक और चीनी डालें।
नमकचीनीहल्दी पाउडरचाट मसालासोंठ पाउडरजायफल पाउडर
- 3
बारीक पाउडर ब्लेंड करके अलग रख दें। मसाला मूंगफली बनाने के लिए पैन में तेल गरम करें और मूंगफली एक मिनट तलें। गैस बंद करें और कटोरे में निकालें, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक छिड़कें।
सूरजमुखी का तेलनमककश्मीरी लाल मिर्च पाउडरभुनी मूंगफली
- 4
एक पैन में तेल गरम करें, मसाला मिक्स, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और मैश किए आलू डालें।
सूरजमुखी का तेलकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरनमकआलू
- 5
¼ कप इमली की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
नींबू का रसइमली की चटनी
- 6
दाबेली बनाने के लिए पाव काटें, आलू का भरावन फैलाएं।
पाव
- 7
ऊपर कटे प्याज़, कटा हरा धनिया, अनार, बारीक सेव और मसाला मूंगफली डालें। पाव बंद करें।
हरा धनियाअनारबारीक सेव
- 8
पैन में थोड़ा घी गरम करें और तवे पर दोनों तरफ़ एक-दो मिनट सेकें। और किनारों पर बारीक सेव लपेटकर परोसें।
घी
Tips from other cooks
2 notes- V
Vikas TamakuwalaAugust 2022
Just for correction this is gujarati dish originated in Kutch region.
- S
Shivangi KashyapJanuary 2022
Make extra masala to be used again later.
