इमली की चटनी
- 65 min
- mild
- Serves 4
गुड़, जीरा और काले नमक से बनी इमली की चटनी। 4 लोगों के लिए हल्की चटनी, भिगोने के समय के अलावा लगभग 15 मिनट में तैयार, साथ में वीडियो के अनुसार बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश।
Good for: Party
Ingredients
इमली300 grams
पानी, For Soaking1260 ml
तेल4 tsp
जीरा1 tsp
हींग0.8 grams
सोंठ पाउडर4 grams
लाल मिर्च पाउडर2 grams
गुड़, पिसा हुआ300 grams
नमक1½ tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 522kcal | 2088kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 122g | 489g |
| Fat | 6g | 24g |
| Fibre | 4.2g | 17g |
| Sugar | 107g | 426g |
Cookd masalas for tamarind
Method
इमली को 1050 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 30 मिनट तक भिगोएँ, जब तक वह नरम होकर आसानी से निचोड़ने लायक न हो जाए।
भीगी हुई इमली को साफ हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें। 210 मिलीलीटर पानी डालें, गूदा निकालें और उसे छानकर एक कटोरे में डालें, जब तक छलनी में केवल बीज और रेशे न रह जाएँ।
छोटी कड़ाही में धीमी आंच पर तेल 1 मिनट तक गरम करें। जीरा डालकर 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें। हींग, सोंठ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को जलाए बिना कच्ची महक कम होने तक 30 सेकंड चलाएं।
छानी हुई इमली का गूदा डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें और कच्ची इमली की महक कम होने तक 1 से 2 बार चलाएं।
गुड़ और नमक डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक गुड़ घुल न जाए और चटनी चम्मच पर हल्की परत न छोड़ने लगे। आंच से उतारें और साफ, सूखे एयरटाइट जार में भरने से पहले 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
Tips from other cooks
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