புளி சட்னி
- 65 min
- mild
- Serves 4
வெல்லம், சீரகத் தூள் மற்றும் கருப்பு உப்புடன் செய்யப்படும் புளிச் சட்னி. மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள். வீடியோவுடன் படிப்படியாகச் செய்யலாம்.
Good for: Party
Ingredients
புளி300 grams
தண்ணீர், For Soaking1260 ml
எண்ணெய்4 tsp
சீரகம்1 tsp
பெருங்காயம்0.8 grams
சுக்குத் தூள்4 grams
மிளகாய்த் தூள்2 grams
வெல்லம், பொடித்தது300 grams
உப்பு1½ tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 522kcal | 2088kcal |
| Protein | 2.7g | 11g |
| Carbohydrate | 122g | 489g |
| Fat | 6g | 24g |
| Fibre | 4.2g | 17g |
| Sugar | 107g | 426g |
Cookd masalas for tamarind
Method
புளியை 1050 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். புளி மென்மையாகி எளிதில் பிழிய முடியும் வரை ஊறவைக்கவும்.
ஊறவைத்த புளியை சுத்தமான கைகளால் நன்றாகப் பிழியவும். 210 ml தண்ணீர் சேர்த்து, புளிச்சாறை பிழிந்து எடுக்கவும். விதைகள் மற்றும் நார்ச்சத்து மட்டும் வடிகட்டியில் இருக்கும் வரை, புளிச்சாறை ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும்.
சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பெருங்காயம், சுக்குத் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, மசாலாக்கள் கருகாமல் பச்சை வாசனை குறையும் வரை 30 விநாடிகள் கிளறவும்.
வடிகட்டிய புளிக் கரைசலை ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். பச்சைப் புளி வாசனை குறையும் வரை 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும்.
வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 20 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறியபடி, வெல்லம் கரைந்து சட்னி கரண்டியில் லேசாகப் படியும் வரை கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 30 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். பிறகு சுத்தமான, உலர்ந்த காற்றுப்புகாத ஜாரில் மாற்றவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
