பாவ் பாஜி

மாங்காய்த் தூள் தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

ஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்மல்லிசீரகம்மிளகுசோம்புகாய்ந்த மிளகாய்பட்டைகிராம்பு

சூடான பொருட்களுடன் மாங்காய்த் தூள் சேர்க்கவும்.

மாங்காய்த் தூள்

ஆறியதும், மிக்ஸியில் நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

காலிஃபிளவர் பூக்கள், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணியைக் குக்கரில் போட்டு, அவை பாதியளவு மூழ்கும்படி 2 ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்துக் குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

காலிஃபிளவர்உருளைக்கிழங்குபட்டாணிதண்ணீர்உப்பு

காய்கறிகளைத் தண்ணீரிலிருந்து வடிகட்டவும். பொட்டேட்டோ மேஷரால் காய்கறிகளை மசிக்கவும்.

வாணலியைச் சூடாக்கி, 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்துக் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வெண்ணெய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்

குடமிளகாய், நறுக்கிய தக்காளி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகக் குழையும் வரை வதக்கவும்.

பச்சை குடமிளகாய்தக்காளிஉப்பு

மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், பாவ் பாஜி மசாலா சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்

வேக வைத்து மசித்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு சேரும் வரை கலக்கவும்.

நடுவில் ஒரு குழி செய்யவும். அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகியதும் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். பளிச்சென்ற சிவப்பு நிறம் வரும் வரை நன்றாகக் கலந்து, பிறகு மசாலாவுடன் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

வெண்ணெய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

சரியான பதம் வர தண்ணீர் சேர்க்கவும். எலுமிச்சைச் சாறு, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து, விரும்பிய பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.

தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறுஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லி

வாணலியில் வெண்ணெயைச் சூடாக்கவும். பன்களைப் பிரித்து, வெண்ணெயின் மேல் சிறிது பாவ் பாஜி மசாலா தூவவும். பாவ் பன்களை வைத்து ஒரு நிமிடம் டோஸ்ட் செய்யவும்.

வெண்ணெய்பாவ் பன்

டோஸ்ட் செய்த பாவ் பன்களைத் தயாரித்த பாஜியுடன் பரிமாறவும். சிறிது வெங்காயம், எலுமிச்சைத் துண்டுகள் வைத்து அலங்கரித்துச் சூடாகப் பரிமாறவும்.