பாவ் பாஜிCook

பாவ் பாஜி

Name: பாவ் பாஜி
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 1 ஏலக்காய்; 1 கருப்பு ஏலக்காய்; 3 tbsp மல்லி; 2 tbsp சீரகம்; 2 tbsp மிளகு; 1 tbsp சோம்பு; 7 காய்ந்த மிளகாய்; 2 inch பட்டை; 10 கிராம்பு; 1 tbsp மாங்காய்த் தூள்; 2.5 cup தண்ணீர்; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp வெண்ணெய்; 2 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது; 2 தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது; As Needed உப்பு; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 4 பாவ் பன்; 1 tbsp வெண்ணெய்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tbsp வெண்ணெய்; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 cup தண்ணீர்; 1 tbsp எலுமிச்சைச் சாறு; ¾ tsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; ½ cup காலிஃபிளவர்; 2 உருளைக்கிழங்கு

Also known as Bhaji-Pav, Mumbai Pav Bhaji, Street Style Pav Bhaji · Veg · Dry sides, Snacks & Starters

Dry sides Snacks & Starters

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves2

Per serving818 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

14 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Pav bhaji: mashed cauliflower, potato and peas cooked in butter with fresh pav bhaji masala, with toasted pav. Medium-spicy, serves 2, 50 minutes, video.

Ingredients

29 items

Cooking for2 servings

ஏலக்காய்1
கருப்பு ஏலக்காய்1
மல்லி3 tbsp
சீரகம்2 tbsp
மிளகு2 tbsp
சோம்பு1 tbsp
காய்ந்த மிளகாய்7
பட்டை2 inch
கிராம்பு10
மாங்காய்த் தூள்1 tbsp
தண்ணீர்3.5 cup
உப்பு1 tsp
வெண்ணெய்4 tbsp
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது1
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது2
உப்புAs Needed
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
பாவ் பன்4
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை¾ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
காலிஃபிளவர்½ cup
உருளைக்கிழங்கு2
பட்டாணி½ cup
பச்சை குடமிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது¼ cup

Contains: milk, wheat, soya.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	818kcal	1636kcal
Protein	23g	46g
Carbohydrate	119g	237g
Fat	35g	70g
Fibre	29g	59g
Sugar	20g	39g

Cookd masalas for pav (buns)

Method

1
மாங்காய்த் தூள் தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
ஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்மல்லிசீரகம்மிளகுசோம்புகாய்ந்த மிளகாய்பட்டைகிராம்பு
2
சூடான பொருட்களுடன் மாங்காய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
மாங்காய்த் தூள்
3
ஆறியதும், மிக்ஸியில் நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
4
காலிஃபிளவர் பூக்கள், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணியைக் குக்கரில் போட்டு, அவை பாதியளவு மூழ்கும்படி 2 ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்துக் குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
தண்ணீர்உப்புகாலிஃபிளவர்உருளைக்கிழங்குபட்டாணி
5
காய்கறிகளைத் தண்ணீரிலிருந்து வடிகட்டவும். பொட்டேட்டோ மேஷரால் காய்கறிகளை மசிக்கவும்.
6
வாணலியைச் சூடாக்கி, 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்துக் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
வெண்ணெய்வெங்காயம்
7
இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்
8
குடமிளகாய், நறுக்கிய தக்காளி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகக் குழையும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளிஉப்புபச்சை குடமிளகாய்
9
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், பாவ் பாஜி மசாலா சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்
10
வேக வைத்து மசித்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு சேரும் வரை கலக்கவும்.
11
நடுவில் ஒரு குழி செய்யவும். அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகியதும் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். பளிச்சென்ற சிவப்பு நிறம் வரும் வரை நன்றாகக் கலந்து, பிறகு மசாலாவுடன் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
வெண்ணெய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
12
சரியான பதம் வர தண்ணீர் சேர்க்கவும். எலுமிச்சைச் சாறு, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து, விரும்பிய பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.
தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறுஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லி
13
வாணலியில் வெண்ணெயைச் சூடாக்கவும். பன்களைப் பிரித்து, வெண்ணெயின் மேல் சிறிது பாவ் பாஜி மசாலா தூவவும். பாவ் பன்களை வைத்து ஒரு நிமிடம் டோஸ்ட் செய்யவும்.
பாவ் பன்வெண்ணெய்
14
டோஸ்ட் செய்த பாவ் பன்களைத் தயாரித்த பாஜியுடன் பரிமாறவும். சிறிது வெங்காயம், எலுமிச்சைத் துண்டுகள் வைத்து அலங்கரித்துச் சூடாகப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

2 notes

A
AishwaryaDecember 2021
Tastes amazing, made it for breakfast with bread instead of pav ♥️♥️
A
Arjun RameshApril 2024
capsicum measurement for 10 servings is not changing