पाव भाजीCook

पाव भाजी

Name: पाव भाजी
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 1 हरी इलायची; 1 बड़ी इलायची; 3 tbsp साबुत धनिया; 2 tbsp जीरा; 2 tbsp साबुत काली मिर्च; 1 tbsp सौंफ; 7 सूखी लाल मिर्च; 2 inch दालचीनी; 10 लौंग; 1 tbsp अमचूर पाउडर; 2.5 cup पानी; 1 tsp नमक; 2 tbsp मक्खन; 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ; As Needed नमक; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 4 पाव; 1 tbsp मक्खन; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 1 tbsp मक्खन; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 cup पानी; 1 tbsp नींबू का रस; ¾ tsp कसूरी मेथी; 2 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; ½ cup फूलगोभी; 2 आलू

Also known as Bhaji-Pav, Mumbai Pav Bhaji, Street Style Pav Bhaji · Veg · Dry sides, Snacks & Starters

Dry sides Snacks & Starters

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves2

Per serving818 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

14 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Pav bhaji: mashed cauliflower, potato and peas cooked in butter with fresh pav bhaji masala, with toasted pav. Medium-spicy, serves 2, 50 minutes, video.

Ingredients

29 items

Cooking for2 servings

हरी इलायची1
बड़ी इलायची1
साबुत धनिया3 tbsp
जीरा2 tbsp
साबुत काली मिर्च2 tbsp
सौंफ1 tbsp
सूखी लाल मिर्च7
दालचीनी2 inch
लौंग10
अमचूर पाउडर1 tbsp
पानी3.5 cup
नमक1 tsp
मक्खन4 tbsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ1
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
नमकAs Needed
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पाव4
हल्दी पाउडर¼ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
नींबू का रस1 tbsp
कसूरी मेथी¾ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
फूलगोभी½ cup
आलू2
हरी मटर½ cup
हरी शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ¼ cup

Contains: milk, wheat, soya.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	818kcal	1636kcal
Protein	23g	46g
Carbohydrate	119g	237g
Fat	35g	70g
Fibre	29g	59g
Sugar	20g	39g

Cookd masalas for pav (buns)

Method

1
अमचूर पाउडर को छोड़कर सारी सामग्री बिना तेल के भूनें।
हरी इलायचीबड़ी इलायचीसाबुत धनियाजीरासाबुत काली मिर्चसौंफसूखी लाल मिर्चदालचीनीलौंग
2
गरम सामग्री में अमचूर पाउडर डालें।
अमचूर पाउडर
3
ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पाउडर पीस लें।
4
प्रेशर कुकर में फूलगोभी के फूल, आलू, मटर डालें और इन्हें आंशिक रूप से ढकने के लिए 2 ½ कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें और प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं।
पानीनमकफूलगोभीआलूहरी मटर
5
सब्ज़ियों को पानी से छान लें। पोटैटो मैशर से सब्ज़ियां मैश करें।
6
पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें, बारीक कटा प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
मक्खनप्याज़
7
अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्टहरी मिर्च
8
शिमला मिर्च, कटे टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर नरम होकर गलने तक भूनें।
टमाटरनमकहरी शिमला मिर्च
9
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें और 2 मिनट और भूनें।
लाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडर
10
उबली और मैश की हुई सब्ज़ियां डालें। अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।
11
बीच में जगह बनाएं। मक्खन डालें और पिघलने पर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। चटक लाल रंग आने तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर मसाले को एक साथ मिला लें।
मक्खनकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
12
सही गाढ़ापन लाने के लिए पानी डालें। नींबू का रस, कसूरी मेथी डालें और मनचाहा गाढ़ा होने तक पकाएं।
पानीनींबू का रसकसूरी मेथीहरा धनिया
13
पैन पर मक्खन गरम करें। पाव को बीच से खोलें और मक्खन पर थोड़ा पाव भाजी मसाला छिड़कें। पाव रखें और एक मिनट सेकें।
पावमक्खन
14
सिके हुए पाव को तैयार भाजी के साथ परोसें। थोड़े प्याज़ और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

Tips from other cooks

2 notes

A
AishwaryaDecember 2021
Tastes amazing, made it for breakfast with bread instead of pav ♥️♥️
A
Arjun RameshApril 2024
capsicum measurement for 10 servings is not changing