வத்தக் குழம்பு

புளியை 1 கப் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, புளித் தண்ணீரைக் கரைத்து எடுக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடலைப் பருப்பு, உளுந்து, வெந்தயம், சோம்பு, சீரகம், மிளகு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடலைப் பருப்புஉளுந்துவெந்தயம்சோம்புசீரகம்மிளகு

மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வாசனை வந்ததும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டுகறிவேப்பிலை

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்

துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்

இதை மிக்ஸியில் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

மற்றொரு கடாயில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வத்தலைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். சுண்டைக்காய் வத்தலைக் கடாயிலிருந்து எடுத்து வைக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்சுண்டைக்காய் வத்தல்

அதே எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து சேர்த்து, கடுகு வெடிக்க விடவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய 1 வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

அரைத்த மசாலா விழுது, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்துத் தொடர்ந்து வேக விடவும். 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்

புளித் தண்ணீர், வெல்லம் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

உப்புவெல்லம்

சுண்டைக்காய் வத்தலைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.