வத்தக் குழம்புCook

வத்தக் குழம்பு

Name: வத்தக் குழம்பு
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup தண்ணீர்; 2 tbsp நல்லெண்ணெய்; 2 tbsp கடலைப் பருப்பு; 2 tsp உளுந்து; 1 tsp வெந்தயம்; 1 tsp சோம்பு; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp மிளகு; 30 சின்ன வெங்காயம்; 5 cloves பூண்டு; 10 கறிவேப்பிலை; 4 தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tbsp மல்லித் தூள்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; ¼ cup துருவிய தேங்காய்; 4 tbsp நல்லெண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; ½ tsp உளுந்து; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 10 கறிவேப்பிலை; 2 tbsp புளி; 1 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 2 cup தண்ணீர்; To Taste உப்பு; 1 tbsp வெல்லம்; ½ cup சுண்டைக்காய் வத்தல்

Also known as Marriage Vatha Kozhamu, Vathal Kozhambu, Sundakkai Vathal Kozhambu, Vathal Kuzhambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves4

Per serving447 cal

Spicemedium

Good for: Rainy Day

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Vatha kozhambu: sundakkai vathal fried in gingelly oil, simmered in tamarind with a roasted dal and coconut paste. Medium-spicy, serves 4, 45 minutes, video.

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்3 cup
நல்லெண்ணெய்6 tbsp
கடலைப் பருப்பு2 tbsp
உளுந்து2.5 tsp
வெந்தயம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
சீரகம்1 tsp
மிளகு1 tsp
சின்ன வெங்காயம்30
பூண்டு5 cloves
கறிவேப்பிலை20
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது4
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
துருவிய தேங்காய்¼ cup
கடுகு½ tsp
காய்ந்த மிளகாய்2
புளி2 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1
உப்புTo Taste
வெல்லம்1 tbsp
சுண்டைக்காய் வத்தல்½ cup

Contains: milk, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	447kcal	1788kcal
Protein	8.1g	32g
Carbohydrate	48g	192g
Fat	28g	111g
Fibre	12g	50g
Sugar	16g	66g

Cookd masalas for sundakkai vathal

Method

1
புளியை 1 கப் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, புளித் தண்ணீரைக் கரைத்து எடுக்கவும்.
தண்ணீர்புளி
2
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடலைப் பருப்பு, உளுந்து, வெந்தயம், சோம்பு, சீரகம், மிளகு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்கடலைப் பருப்புஉளுந்துவெந்தயம்சோம்புசீரகம்மிளகு
3
மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வாசனை வந்ததும், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்பூண்டுகறிவேப்பிலை
4
நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
தக்காளிமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்
5
துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்
6
இதை மிக்ஸியில் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
7
மற்றொரு கடாயில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வத்தலைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். சுண்டைக்காய் வத்தலைக் கடாயிலிருந்து எடுத்து வைக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்சுண்டைக்காய் வத்தல்
8
அதே எண்ணெயில் கடுகு, உளுந்து சேர்த்து, கடுகு வெடிக்க விடவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய 1 வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்
9
அரைத்த மசாலா விழுது, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்துத் தொடர்ந்து வேக விடவும். 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர்
10
புளித் தண்ணீர், வெல்லம் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
உப்புவெல்லம்
11
சுண்டைக்காய் வத்தலைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.