वत्त कोज़ंबुCook

वत्त कोज़ंबु

Name: वत्त कोज़ंबु
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup पानी; 2 tbsp तिल का तेल; 2 tbsp चना दाल; 2 tsp उड़द दाल; 1 tsp मेथी दाना; 1 tsp सौंफ; 1 tsp जीरा; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 30 छोटे प्याज़; 5 cloves लहसुन; 10 कड़ी पत्ता; 4 टमाटर, मोटा कटा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; 2 tbsp धनिया पाउडर; 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर; ¼ cup कद्दूकस किया नारियल; 4 tbsp तिल का तेल; ½ tsp राई; ½ tsp उड़द दाल; 2 सूखी लाल मिर्च; 10 कड़ी पत्ता; 2 tbsp इमली; 1 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 cup पानी; To Taste नमक; 1 tbsp गुड़; ½ cup सुंडक्काई वत्तल

Also known as Marriage Vatha Kozhamu, Vathal Kozhambu, Sundakkai Vathal Kozhambu, Vathal Kuzhambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves4

Per serving447 cal

Spicemedium

Good for: Rainy Day

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Vatha kozhambu: sundakkai vathal fried in gingelly oil, simmered in tamarind with a roasted dal and coconut paste. Medium-spicy, serves 4, 45 minutes, video.

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

पानी3 cup
तिल का तेल6 tbsp
चना दाल2 tbsp
उड़द दाल2.5 tsp
मेथी दाना1 tsp
सौंफ1 tsp
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
छोटे प्याज़30
लहसुन5 cloves
कड़ी पत्ता20
टमाटर, मोटा कटा हुआ4
हल्दी पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर2 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
कद्दूकस किया नारियल¼ cup
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च2
इमली2 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
नमकTo Taste
गुड़1 tbsp
सुंडक्काई वत्तल½ cup

Contains: milk, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	447kcal	1788kcal
Protein	8.1g	32g
Carbohydrate	48g	192g
Fat	28g	111g
Fibre	12g	50g
Sugar	16g	66g

Cookd masalas for sundakkai vathal

Method

1
इमली को 1 कप पानी में भिगोकर इमली का पानी निकाल लें।
पानीइमली
2
एक पैन में तिल का तेल गरम करें, चना दाल, उड़द दाल, मेथी दाना, सौंफ, जीरा, साबुत काली मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
तिल का तेलचना दालउड़द दालमेथी दानासौंफजीरासाबुत काली मिर्च
3
मसालों से खुशबू आने पर छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। छोटे प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। कड़ी पत्ता डालें।
छोटे प्याज़लहसुनकड़ी पत्ता
4
कटे टमाटर डालें और एक मिनट भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और 2 मिनट और पकाते रहें।
टमाटरहल्दी पाउडरधनिया पाउडरलाल मिर्च पाउडर
5
कद्दूकस किया नारियल डालें और एक मिनट भूनें।
कद्दूकस किया नारियल
6
इसे मिक्सर में चिकना पेस्ट पीस लें।
7
दूसरी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तिल का तेल गरम करें। वत्तल डालें और 1 मिनट भूनें। सुंडक्काई वत्तल कड़ाही से निकाल लें।
तिल का तेलसुंडक्काई वत्तल
8
उसी तेल में राई और उड़द दाल डालें। राई चटकने दें। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। 1 पतला लंबा कटा प्याज़ डालें और प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें।
राईउड़द दालसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताप्याज़
9
पिसा हुआ मसाला पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें और पकाते रहें। 2 कप पानी डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
पानी
10
नमक, इमली का पानी, गुड़ डालें। ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
नमकगुड़
11
सुंडक्काई वत्तल डालें और 2 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। आंच से उतारें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।