अल्लम पचड़ी
- 35 min
- hot
- Serves 8
अल्लम पचड़ी ताज़े अदरक, लहसुन, इमली, गुड़ और लाल मिर्च पाउडर से बना आंध्र का तीखा अदरक का अचार है। 35 मिनट में 8 सर्विंग बनती हैं, वीडियो के साथ।
Ingredients
तेल100 ml
इमली25 grams
पानी½ cup
अदरक, मोटा कटा हुआ40 grams
लहसुन11 cloves
लाल मिर्च पाउडर3 tbsp
नमक1 tbsp
गुड़20 grams
सौंफ½ tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
चना दाल1 tsp
कड़ी पत्ता1 sprigs
सूखी लाल मिर्च4
राई½ tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 156kcal | 1248kcal |
| Protein | 1.2g | 9.6g |
| Carbohydrate | 9.4g | 75g |
| Fat | 13g | 106g |
| Fibre | 2g | 16g |
| Sugar | 4.4g | 35g |
Cookd masalas for ginger
Method
सबसे पहले तेल को हल्का धुआं उठने तक गरम करें, फिर गैस बंद करें और लगभग पूरी तरह ठंडा होने दें।
इमली को एक कटोरे में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। पानी ठंडा होने तक इमली को भीगने दें। पानी ठंडा होने के बाद इमली को पानी में निचोड़कर गाढ़ा गूदा बनाएं। ध्यान रखें कि बीज निकाल दें और इमली के छिलके फेंक दें।
ब्लेंडर में अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गुड़ डालें। मोटा-मोटा मिलाने तक ब्लेंड करें।
फिर इमली का गूदा, मेथी दाना और हल्दी पाउडर डालें। ब्लेंड करने में मदद के लिए गरम करके ठंडा किया हुआ तेल धीरे-धीरे डालते हुए चिकना होने तक ब्लेंड करें। सारा तेल डालने के बाद पेस्ट चिकना और चमकदार होना चाहिए। यह पेस्ट ब्लेंडर से निकालकर कटोरे में रखें।
तड़का लगाने के लिए पैन में थोड़ा तेल डालें। गरम होने पर लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने लगने तक भूनें। फिर चना दाल डालें और सुनहरी होने लगने तक तलें। फिर कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। कड़ी पत्ता चटकने पर राई डालें और गैस बंद करें। सारा तड़का अदरक की पचड़ी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे किसी भी नाश्ते के साथ परोस सकते हैं, जैसे: इडली, डोसा, पेसरट्टू आदि।
Tips from other cooks
1 note- L
Lakshmi LakshmiApril 2024
I'll love this pachdi with punugulu
