अल्लम पचड़ीCook

अल्लम पचड़ी

Name: अल्लम पचड़ी
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: ½ tsp राई; 20 grams गुड़; 3 tbsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp नमक; ½ tsp सौंफ; 1 tsp चना दाल; 4 सूखी लाल मिर्च; 50 ml सूरजमुखी का तेल; 25 grams इमली; ½ cup पानी; 40 grams अदरक, मोटा कटा हुआ; 7 cloves लहसुन; ½ tsp हल्दी पाउडर; 50 ml सूरजमुखी का तेल; 4 cloves लहसुन; 1 sprigs कड़ी पत्ता

Also known as Ginger Pachadi · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep20 min

Cook15 min

Serves8

Per serving147 cal

Spicehot

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Allam pachadi is a spicy Andhra ginger pickle of fresh ginger, garlic, tamarind, jaggery and red chilli powder. Makes 8 servings in 35 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

14 items

Cooking for8 servings

राई½ tsp
गुड़20 grams
लाल मिर्च पाउडर3 tbsp
नमक1 tbsp
सौंफ½ tsp
चना दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च4
सूरजमुखी का तेल100 ml
इमली25 grams
पानी½ cup
अदरक, मोटा कटा हुआ40 grams
लहसुन11 cloves
हल्दी पाउडर½ tsp
कड़ी पत्ता1 sprigs

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	147kcal	1176kcal
Protein	1.2g	9.6g
Carbohydrate	9.4g	75g
Fat	12g	98g
Fibre	2g	16g
Sugar	4.4g	35g

Cookd masalas for ginger

Chettinad Masala
from ₹94
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Method

1
सबसे पहले तेल को हल्का धुआं उठने तक गरम करें, फिर गैस बंद करें और लगभग पूरी तरह ठंडा होने दें।
सूरजमुखी का तेल
2
इमली को एक कटोरे में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। पानी ठंडा होने तक इमली को भीगने दें। पानी ठंडा होने के बाद इमली को पानी में निचोड़कर गाढ़ा गूदा बनाएं। ध्यान रखें कि बीज निकाल दें और इमली के छिलके फेंक दें।
इमलीपानी
3
ब्लेंडर में अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गुड़ डालें। मोटा-मोटा मिलाने तक ब्लेंड करें।
गुड़लाल मिर्च पाउडरनमकसौंफअदरकलहसुन
4
फिर इमली का गूदा, मेथी दाना और हल्दी पाउडर डालें। ब्लेंड करने में मदद के लिए गरम करके ठंडा किया हुआ तेल धीरे-धीरे डालते हुए चिकना होने तक ब्लेंड करें। सारा तेल डालने के बाद पेस्ट चिकना और चमकदार होना चाहिए। यह पेस्ट ब्लेंडर से निकालकर कटोरे में रखें।
हल्दी पाउडर
5
तड़का लगाने के लिए पैन में थोड़ा तेल डालें। गरम होने पर लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने लगने तक भूनें। फिर चना दाल डालें और सुनहरी होने लगने तक तलें। फिर कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। कड़ी पत्ता चटकने पर राई डालें और गैस बंद करें। सारा तड़का अदरक की पचड़ी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे किसी भी नाश्ते के साथ परोस सकते हैं, जैसे: इडली, डोसा, पेसरट्टू आदि।
राईचना दालसूखी लाल मिर्चसूरजमुखी का तेललहसुनकड़ी पत्ता