आलू भुनाCook

आलू भुना

Name: आलू भुना
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 5 हरी इलायची; 5 लौंग; 1 tbsp साबुत धनिया; 1.5 tbsp बेसन; ¼ tsp अजवाइन; 1.5 tbsp सूरजमुखी का तेल; 5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च; 1 हरी इलायची; 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ; 750 grams छोटे आलू; 1 tsp जीरा; 1 tbsp साबुत काली मिर्च; 1 बड़ी इलायची; 1 tbsp घी; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 तेजपत्ता; 9 साबुत काली मिर्च; 3 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp धनिया पाउडर; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 2 tbsp फेंटा हुआ दही; 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 tsp नमक; 1.5 cup पानी; 1 tbsp हरा धनिया, कटा हुआ; For garnish हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

Veg · Curries & Gravies, Dry sides

Curries & Gravies Dry sides Gluten-free

Total55 min

Prep25 min

Cook30 min

Serves6

Per serving223 cal

Spicemedium

Good for: Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Aloo bhuna: baby potatoes in a curd and tomato gravy thickened with ghee-roasted besan. Medium-spicy, serves 6, 55 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

25 items

Cooking for6 servings

हरी इलायची6
लौंग5
साबुत धनिया1 tbsp
बेसन1.5 tbsp
अजवाइन¼ tsp
सूरजमुखी का तेल1.5 tbsp
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च5
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
छोटे आलू750 grams
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp
बड़ी इलायची1
घी1 tbsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
तेजपत्ता1
साबुत काली मिर्च9
प्याज़, बारीक कटा हुआ3
धनिया पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
फेंटा हुआ दही2 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमक2 tsp
पानी1.5 cup
हरा धनिया, कटा हुआ1 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआFor garnish

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	223kcal	1338kcal
Protein	4.9g	29g
Carbohydrate	35g	209g
Fat	8g	48g
Fibre	6.9g	41g
Sugar	4.6g	28g

Method

1
मसाले के लिए: पैन में स्वादानुसार नमक, जीरा, साबुत धनिया, साबुत काली मिर्च, बड़ी इलायची, हरी इलायची, लौंग और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर मसालों से खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें। बारीक पाउडर बना लें। अलग रख दें।
हरी इलायचीलौंगसाबुत धनियासूखी कश्मीरी लाल मिर्चजीरासाबुत काली मिर्चबड़ी इलायची
2
बेसन के मिश्रण के लिए: पैन में घी डालें, गरम होने पर हरी मिर्च और बेसन डालकर कच्चापन जाने तक भूनें। अजवाइन और तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करें और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
बेसनअजवाइनघीहरी मिर्च
3
आलू भुना के लिए: पैन गरम करें, तेल डालें, तेजपत्ता, साबुत काली मिर्च और हरी इलायची डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलहरी इलायचीतेजपत्तासाबुत काली मिर्चप्याज़
4
धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट भूनें। टमाटर डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
टमाटरधनिया पाउडरहल्दी पाउडर
5
दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फेंटा हुआ दहीकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरनमक
6
छोटे आलू और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
छोटे आलूपानी
7
ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। आलू 80% पकने के बाद तैयार बेसन का मिश्रण डालें और ग्रेवी गाढ़ी होने तक मिलाएं। थोड़ा हरा धनिया और घी डालकर तैयार करें और सर्विंग बाउल में निकाल लें। हरे धनिये की टहनी और चिली ऑयल से गार्निश करें। रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
हरा धनियाहरा धनिया