आंध्र भरवां बैंगन करीCook

आंध्र भरवां बैंगन करी

Name: आंध्र भरवां बैंगन करी
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 inch दालचीनी; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 2 हरी इलायची; ¼ tsp मेथी दाना; 1 inch अदरक; 7 cloves लहसुन; 1 प्याज़, मोटा कटा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; ¼ tsp नमक; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; ½ tsp राई; ½ tsp जीरा; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 1 cup प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp नमक; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 cup पानी; 1 tsp गुड़; ¼ cup हरा धनिया; 6 बैंगन; ½ tbsp इमली; ¼ cup मूंगफली; 2 tsp सफ़ेद तिल; 2 tbsp नारियल का बुरादा; 1 tsp नमक; ½ cup गरम पानी; 2 tsp साबुत धनिया; 4 लौंग

Also known as Gutti Vankaya Kura · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves3

Per serving389 cal

Spicehot

Cook along

12 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gutti vankaya kura: small brinjals stuffed with roasted peanut, sesame and coconut masala, simmered in tamarind. Spicy, serves 3, 45 minutes, video.

Low calorie

Ingredients

27 items

Cooking for3 servings

दालचीनी2 inch
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी इलायची2
मेथी दाना¼ tsp
अदरक1 inch
लहसुन7 cloves
प्याज़, मोटा कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमक2.25 tsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
राई½ tsp
जीरा½ tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पानी1 cup
गुड़1 tsp
हरा धनिया¼ cup
बैंगन6
इमली½ tbsp
मूंगफली¼ cup
सफ़ेद तिल2 tsp
नारियल का बुरादा2 tbsp
गरम पानी½ cup
साबुत धनिया2 tsp
लौंग4

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	389kcal	1167kcal
Protein	8.3g	25g
Carbohydrate	32g	97g
Fat	28g	84g
Fibre	11g	33g
Sugar	11g	34g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
बैंगन के नीचे की तरफ़ चीरे लगाएं, लेकिन पूरे न काटें। नमक वाले पानी में 10 मिनट भिगो दें।
बैंगननमक
2
इमली को गरम पानी में 15 मिनट भिगोएं। इमली का रस निकालने के लिए छान लें।
इमलीगरम पानी
3
एक पैन में मूंगफली को धीमी-मध्यम आंच पर 2 मिनट या कुरकुरी होने लगे तब तक भूनें।
मूंगफली
4
साबुत धनिया, लौंग, दालचीनी, साबुत काली मिर्च, इलायची, तिल और मेथी दाना डालें। 2 मिनट और या खुशबू आने तक भूनें।
दालचीनीसाबुत काली मिर्चहरी इलायचीमेथी दानासफ़ेद तिलसाबुत धनियालौंग
5
नारियल का बुरादा डालें और 1 मिनट भूनें। ताज़ा कद्दूकस नारियल इस्तेमाल कर रहे हैं तो सूखने लगे तब तक भूनें।
नारियल का बुरादा
6
इसे मिक्सर में डालें। लहसुन, अदरक, प्याज़, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। पेस्ट पीस लें।
अदरकलहसुनप्याज़हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक
7
बैंगन के चीरों में तैयार भरावन भरें। अगर भरावन बचे तो बाद के लिए रख लें।
8
पैन में तेल गरम करें। राई और जीरा डालें, चटकने दें। कड़ी पत्ता और प्याज़ डालें। सुनहरा होने लगे तब तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलराईजीराकड़ी पत्ताप्याज़
9
नमक, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट भूनें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरनमकहल्दी पाउडर
10
भरे बैंगन डालें और 3 मिनट भूनें।
11
बचा हुआ मसाला डालें और एक मिनट भूनें। इमली का रस और पानी डालें। ढककर बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट पकाएं।
पानी
12
गुड़ और कटा हरा धनिया डालें। मिलाएं और गैस बंद कर दें। रोटी या चावल के साथ परोसें।
गुड़हरा धनिया