आंध्र भरवां बैंगन करीCook

आंध्र भरवां बैंगन करी

Name: आंध्र भरवां बैंगन करी
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 6 बैंगन; 1 tsp नमक; ½ tbsp इमली; ½ cup गरम पानी; ¼ cup मूंगफली; 2 tsp साबुत धनिया; 4 लौंग; 2 inch दालचीनी; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 2 हरी इलायची; 2 tsp सफ़ेद तिल; ¼ tsp मेथी दाना; 2 tbsp नारियल का बुरादा; 7 cloves लहसुन; 1 inch अदरक; 1 प्याज़, मोटा कटा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; ¼ tsp नमक; 3 tbsp तेल; ½ tsp राई; ½ tsp जीरा; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 1 cup प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp नमक; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 cup पानी; 1 tsp गुड़; ¼ cup हरा धनिया

45 min
hot
Serves 3

Prep 15 min · Cook 30 min

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12 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Gutti Vankaya Kura · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

आंध्रा गुट्टी वांकाया कुरा: भुनी हुई मूंगफली, तिल और नारियल के मसाले से भरे छोटे बैंगन, इमली में पकाए गए। तीखी, 3 लोगों के लिए, 45 मिनट, वीडियो।

Low calorie

Ingredients

27 items

3 people

बैंगन6
नमक2¼ tsp
इमली½ tbsp
गरम पानी½ cup
मूंगफली¼ cup
साबुत धनिया2 tsp
लौंग4
दालचीनी2 inch
साबुत काली मिर्च1 tsp
हरी इलायची2
सफ़ेद तिल2 tsp
मेथी दाना¼ tsp
नारियल का बुरादा2 tbsp
लहसुन7 cloves
अदरक1 inch
प्याज़, मोटा कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
तेल3 tbsp
राई½ tsp
जीरा½ tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tsp
पानी1 cup
गुड़1 tsp
हरा धनिया¼ cup

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 3 people
Energy	393kcal	1179kcal
Protein	8.4g	25g
Carbohydrate	33g	100g
Fat	28g	84g
Fibre	11g	34g
Sugar	12g	35g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
बैंगन के नीचे की तरफ़ चीरे लगाएं, लेकिन पूरे न काटें। नमक वाले पानी में 10 मिनट भिगो दें।
बैंगननमक
2
इमली को गरम पानी में 15 मिनट भिगोएं। इमली का रस निकालने के लिए छान लें।
इमलीगरम पानी
3
एक पैन में मूंगफली को धीमी-मध्यम आंच पर 2 मिनट या कुरकुरी होने लगे तब तक भूनें।
मूंगफली
4
साबुत धनिया, लौंग, दालचीनी, साबुत काली मिर्च, इलायची, तिल और मेथी दाना डालें। 2 मिनट और या खुशबू आने तक भूनें।
साबुत धनियालौंगदालचीनीसाबुत काली मिर्चहरी इलायचीसफ़ेद तिलमेथी दाना
5
नारियल का बुरादा डालें और 1 मिनट भूनें। ताज़ा कद्दूकस नारियल इस्तेमाल कर रहे हैं तो सूखने लगे तब तक भूनें।
नारियल का बुरादा
6
इसे मिक्सर में डालें। लहसुन, अदरक, प्याज़, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। पेस्ट पीस लें।
लहसुनअदरकप्याज़हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक
7
बैंगन के चीरों में तैयार भरावन भरें। अगर भरावन बचे तो बाद के लिए रख लें।
8
पैन में तेल गरम करें। राई और जीरा डालें, चटकने दें। कड़ी पत्ता और प्याज़ डालें। सुनहरा होने लगे तब तक भूनें।
तेलराईजीराकड़ी पत्ताप्याज़
9
नमक, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट भूनें।
नमकहल्दी पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
10
भरे बैंगन डालें और 3 मिनट भूनें।
11
बचा हुआ मसाला डालें और एक मिनट भूनें। इमली का रस और पानी डालें। ढककर बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट पकाएं।
पानी
12
गुड़ और कटा हरा धनिया डालें। मिलाएं और गैस बंद कर दें। रोटी या चावल के साथ परोसें।
गुड़हरा धनिया