ஆந்திரா ஸ்டஃப்டு கத்தரிக்காய் கறி

கத்தரிக்காயின் அடிப்பகுதியில், முழுவதும் பிளந்துவிடாமல், கீறல் போடவும். அவற்றை உப்புத் தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்உப்பு

புளியைச் சூடான தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வடிகட்டி புளித் தண்ணீரை எடுக்கவும்.

புளிசூடான தண்ணீர்

வாணலியில் நிலக்கடலையைக் குறைந்த-மிதமான தீயில் 2 நிமிடம் அல்லது மொறுமொறுப்பாகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும்.

நிலக்கடலை

மல்லி, கிராம்பு, பட்டை, மிளகு, ஏலக்காய், எள், வெந்தயம் சேர்க்கவும். மேலும் 2 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

மல்லிகிராம்புபட்டைமிளகுஏலக்காய்வெள்ளை எள்வெந்தயம்

உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். புதிதாகத் துருவிய தேங்காய் பயன்படுத்தினால், அது உலரத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும்.

உலர்ந்த தேங்காய்த் துருவல்

அதை மிக்ஸியில் போடவும். பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். விழுதாக அரைக்கவும்.

பூண்டுஇஞ்சிவெங்காயம்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

தயாரித்த ஸ்டஃபிங்கைக் கத்தரிக்காய் கீறல்களில் நிரப்பவும். மீதமுள்ள ஸ்டஃபிங் இருந்தால் பின்னர் பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

உப்பு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

உப்புமஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

ஸ்டஃப் செய்த கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.

மீதமுள்ள மசாலாவைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். புளித் தண்ணீரும் தண்ணீரும் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு, அவ்வப்போது கிளறியபடி 15 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

வெல்லம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

வெல்லம்கொத்தமல்லி