பைங்கன் பர்தா
Also known as Baingan Ka Bharta, Roasted Egg Plant Mash, Mashed Brinjal · Veg · Curries & Gravies, Dry sides
Curries & GraviesDry sidesVeganLow carbGluten-freeDairy-free
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Baingan bharta: brinjal stuffed with garlic and chilli, charred over a flame and minced into onion tomato masala. Mild, serves 2, 25 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
17 itemsபூண்டு2 cloves
பச்சை மிளகாய்1
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp
இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது1 inch
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மல்லித் தூள்½ tsp
சீரகத் தூள்½ tsp
உப்பு¾ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
கத்தரிக்காய்1
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது1
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 231kcal | 462kcal |
| Protein | 2.4g | 4.8g |
| Carbohydrate | 14g | 29g |
| Fat | 19g | 38g |
| Fibre | 3.4g | 6.8g |
| Sugar | 5.1g | 10g |
Cookd masalas for brinjal
Method
- 1
கத்தரிக்காயில் நீளவாக்கில் 4 கீறல்கள் போட்டு, 2 பூண்டுப் பல், 1 பச்சை மிளகாய்த் துண்டு வைத்து அடைக்கவும். பிறகு பெரிய கத்தரிக்காய் முழுவதும் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் தடவவும்.
பூண்டுபச்சை மிளகாய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்கத்தரிக்காய்
- 2
தோல் கருகும் வரை, சுமார் 7 நிமிடம் நேரடித் தீயில் சுடவும்.
- 3
கையால் தொடும் அளவுக்கு ஆறியதும், கத்தரிக்காயின் தோலை உரிக்கவும். கத்தியால் கத்தரிக்காயைப் பொடியாக நறுக்கவும்.
- 4
மசாலாவுக்கு: வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சிபூண்டுவெங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 5
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பிறகு தக்காளி சேர்க்கவும். மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
பச்சை மிளகாய்தக்காளி
- 6
மசாலாத் தூள்கள், தேவையான உப்பு சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 3 நிமிடம் வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்உப்பு
- 7
பொடியாக நறுக்கிய கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறவும். கடைசியில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். ரொட்டி, பராத்தா அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லிஎலுமிச்சைச் சாறு
Tips from other cooks
1 note- M
MinuAugust 2024
Add salt, spices and corriander to your liking
More like this
ஆந்திரா ஸ்டஃப்டு கத்தரிக்காய் கறி
45 mins389 cal
hot · Simmered · Low calorie
பிரியாணி கத்தரிக்காய்
45 mins275 cal
medium · Low calorie · Low carb
Reelசாம்பார் சாதம்
30 mins618 cal
medium · Pressure Cooked · High fibre
பாய் பிரியாணி
100 mins1234 cal
mild · Open Pot · Source of protein
வெஜிடபிள் தேங்காய் சாம்பார்
55 mins304 cal
medium · Pressure Cooked · Low calorie