சாம்பார் சாதம்
- 30 min
- medium
- Serves 4
- 92% liked
- 43 people cooked this
தமிழ்நாட்டு சாம்பார் சாதம்: முருங்கைக்காய் சேர்த்த புளி சாம்பாரில் பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த சாதம் மற்றும் பருப்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 30 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
புளி2 tbsp
பச்சரிசி1¼ cup
துவரம் பருப்பு¾ cup
தண்ணீர்7 cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உப்பு1 tsp
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
பூண்டு6 to 8 cloves
காய்ந்த மிளகாய்4
கறிவேப்பிலை1 sprigs
சின்ன வெங்காயம்20
கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
முருங்கைக்காய், நீளத் துண்டுகள்2
சாம்பார் பொடி1½ tbsp
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது3
நெய்2 tbsp
கொத்தமல்லி2 tbsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 617kcal | 2468kcal |
| Protein | 17g | 68g |
| Carbohydrate | 101g | 402g |
| Fat | 18g | 72g |
| Fibre | 14g | 56g |
| Sugar | 11g | 42g |
Cookd masalas for raw rice
Method
புளியைச் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைத்து தனியாக வைக்கவும்.
அரிசி, பருப்பைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். குக்கரில் ஊற வைத்த அரிசி, பருப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர், உப்பு சேர்த்துக் கலந்து, 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். அடுப்பை அணைத்து பிரஷர் மெதுவாக இறங்க விடவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
கேரட், முருங்கைக்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
சாம்பார் பொடி சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாகக் கலந்து வதக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலா தண்ணீரில் கரையும் வரை கலக்கவும். கத்தரிக்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
புளித் தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
காய்கறிக் கலவையை வேக வைத்த அரிசி பருப்புடன் சேர்த்து, எல்லா பொருட்களும் சமமாகக் கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஊறுகாய், சிப்ஸ்/வடகம்/அப்பளத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
7 notes- A
ArunMay 2023
Very simple and tasty recipe… must try . Salt is less make sure you add salt in the gravy part .
- S
Sushmitha NagarajanFebruary 2023
Good recipe Note: 2 Tsps of Salt to the vegetable mix while you leave it to boil. Much Much needed.
- C
A Cookd cookOctober 2026
It came out amazing 🤩😄 add salt on veggie gravy
- K
Kavitha ReddyJuly 2025
Did I miss ‘cook/ boil vegetables’ or do they cook while sautéing? Mine didn’t cook while sautéing.
DikshithaMarch 2025
Yet another banger. Loved it ❤️
- J
JebittaMarch 2023
loved it. just like restaurant.
- C
A Cookd cookMarch 2023
😋
