சாம்பார் சாதம்
Veg · Rice dishes, Curries & Gravies
Rice dishesCurries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamDalOne-pot meals
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Cook along
10 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Sambar rice from Tamil Nadu: pressure-cooked rice and dal in a tamarind sambar with drumstick. Medium-spicy, serves 4, 30 minutes plus soaking, with video.
Ingredients
18 itemsகேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
தண்ணீர்7 cup
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது3
பூண்டு6 to 8 cloves
நெய்2 tbsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உப்பு1 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
கறிவேப்பிலை1 sprigs
காய்ந்த மிளகாய்4
சின்ன வெங்காயம்20
முருங்கைக்காய், நீளத் துண்டுகள்2
கொத்தமல்லி2 tbsp
புளி2 tbsp
பச்சரிசி1.25 cup
துவரம் பருப்பு¾ cup
சாம்பார் பொடி1.5 tbsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 618kcal | 2472kcal |
| Protein | 17g | 68g |
| Carbohydrate | 101g | 402g |
| Fat | 18g | 72g |
| Fibre | 14g | 56g |
| Sugar | 11g | 42g |
Cookd masalas for raw rice
Method
- 1
புளியைச் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைத்து தனியாக வைக்கவும்.
புளி
- 2
அரிசி, பருப்பைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். குக்கரில் ஊற வைத்த அரிசி, பருப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர், உப்பு சேர்த்துக் கலந்து, 4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். அடுப்பை அணைத்து பிரஷர் மெதுவாக இறங்க விடவும்.
தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்புபச்சரிசிதுவரம் பருப்பு
- 3
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
பூண்டுசூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்
- 4
சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்
- 5
கேரட், முருங்கைக்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கேரட்முருங்கைக்காய்
- 6
சாம்பார் பொடி சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாகக் கலந்து வதக்கவும்.
சாம்பார் பொடி
- 7
தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலா தண்ணீரில் கரையும் வரை கலக்கவும். கத்தரிக்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
தண்ணீர்கத்தரிக்காய்
- 8
புளித் தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
- 9
காய்கறிக் கலவையை வேக வைத்த அரிசி பருப்புடன் சேர்த்து, எல்லா பொருட்களும் சமமாகக் கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
- 10
நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஊறுகாய், சிப்ஸ்/வடகம்/அப்பளத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
6 notes- A
ArunMay 2023
Very simple and tasty recipe… must try . Salt is less make sure you add salt in the gravy part .
- S
Sushmitha NagarajanFebruary 2023
Good recipe Note: 2 Tsps of Salt to the vegetable mix while you leave it to boil. Much Much needed.
- K
Kavitha ReddyJuly 2025
Did I miss ‘cook/ boil vegetables’ or do they cook while sautéing? Mine didn’t cook while sautéing.
DikshithaMarch 2025
Yet another banger. Loved it ❤️
- J
JebittaMarch 2023
loved it. just like restaurant.
- C
A Cookd cookMarch 2023
😋
