வெஜிடபிள் தேங்காய் சாம்பார்Cook

வெஜிடபிள் தேங்காய் சாம்பார்

Name: வெஜிடபிள் தேங்காய் சாம்பார்
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: ½ cup தண்ணீர்; ½ tsp வெந்தயம்; 2 tsp கடலைப் பருப்பு; 2 tbsp புளி; 2 cup தண்ணீர்; 2 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 6 காய்ந்த மிளகாய்; 1 tbsp மல்லி; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 4 tbsp துருவிய தேங்காய்; 1 tsp கடுகு; 10 சின்ன வெங்காயம்; ¼ cup கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; ½ tsp சீரகம்; As Needed தண்ணீர்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; ½ cup கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; ¼ cup பீன்ஸ்; ½ cup உருளைக்கிழங்கு; 1 pinch பெருங்காயம்; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tbsp வெல்லம்; ½ cup துவரம் பருப்பு

Also known as Mix Veg Sambar, keto, low carb, healthy, curries, gravy, kerala, lunch · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Vegan Dairy-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves4

Per serving304 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Tamil New Year, Onam

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala vegetable coconut sambar: toor dal and vegetables in tamarind with a roasted spice and coconut paste. Medium-spicy, serves 4, 55 minutes, video.

Low calorie

90% would make this again10 cooks

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்2.5 cup
வெந்தயம்½ tsp
கடலைப் பருப்பு2 tsp
புளி2 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tsp
காய்ந்த மிளகாய்6
மல்லி1 tbsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
துருவிய தேங்காய்4 tbsp
கடுகு1 tsp
சின்ன வெங்காயம்10
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது¼ cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
சீரகம்½ tsp
தண்ணீர்As Needed
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது½ cup
பீன்ஸ்¼ cup
உருளைக்கிழங்கு½ cup
பெருங்காயம்1 pinch
கொத்தமல்லி2 tbsp
வெல்லம்1 tbsp
துவரம் பருப்பு½ cup

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	304kcal	1216kcal
Protein	8.9g	36g
Carbohydrate	38g	153g
Fat	15g	58g
Fibre	9.9g	40g
Sugar	10g	41g

Cookd masalas for coconut (grated)

Method

1
புளியை ½ கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீர்புளி
2
பருப்பைக் கழுவி, 3 கப் தண்ணீருடன் குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
தண்ணீர்துவரம் பருப்பு
3
குறைந்த தீயில், மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் வாசனை வரும் வரை வறுத்து, மிக்ஸிக்கு மாற்றி, துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
வெந்தயம்கடலைப் பருப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்மல்லிகறிவேப்பிலைதுருவிய தேங்காய்சீரகம்தண்ணீர்
4
சாம்பார் செய்ய: எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி கடுகு வெடிக்க விட்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
கடுகுசின்ன வெங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்கறிவேப்பிலை
5
காய்கறிகள், புளிக் கரைசல், உப்பு, பெருங்காயம், வெல்லம், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
கத்தரிக்காய்மஞ்சள் தூள்கேரட்பீன்ஸ்உருளைக்கிழங்குபெருங்காயம்வெல்லம்
6
மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
7
பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தைச் சரி செய்யவும்.
8
அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
9
கடைசியாக கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி

Tips from other cooks

3 notes

S
Sushmitha NagarajanMarch 2022
Salt - 2tsp. Hope this helps!
E
Esther ChandyJanuary 2022
This version of Kerala Sambar is so uncomplicated and has been a big hit with my family ever since you posted it on fb a while ago. You're doing an amazing job. Waiting eagerly for the cookbook.
C
A Cookd cookJanuary 2024
Quantity of Serving.Ingredients + - very helpful.