வெஜிடபிள் தேங்காய் சாம்பார்
- 55 min
- medium
- Serves 4
- 90% liked
புளியுடன் துவரம் பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து, வறுத்த மசாலா மற்றும் தேங்காய் விழுதுடன் செய்யும் கேரளா காய்கறி தேங்காய் சாம்பார். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 55 நிமிடங்கள், வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
புளி2 tbsp
தண்ணீர்2½ cup
துவரம் பருப்பு½ cup
எண்ணெய்2 tsp
காய்ந்த மிளகாய்6
மல்லி1 tbsp
வெந்தயம்½ tsp
கடலைப் பருப்பு2 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
சீரகம்½ tsp
துருவிய தேங்காய்4 tbsp
கடுகு1 tsp
சின்ன வெங்காயம்10
கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது½ cup
பீன்ஸ்¼ cup
உருளைக்கிழங்கு½ cup
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது¼ cup
பெருங்காயம்1 pinch
வெல்லம்1 tbsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
கொத்தமல்லி2 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 303kcal | 1212kcal |
| Protein | 8.9g | 36g |
| Carbohydrate | 38g | 152g |
| Fat | 14g | 58g |
| Fibre | 9.7g | 39g |
| Sugar | 10g | 41g |
Cookd masalas for coconut (grated)
Method
புளியை ½ கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
பருப்பைக் கழுவி, 3 கப் தண்ணீருடன் குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
குறைந்த தீயில், மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் வாசனை வரும் வரை வறுத்து, மிக்ஸிக்கு மாற்றி, துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சாம்பார் செய்ய: எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி கடுகு வெடிக்க விட்டு, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
காய்கறிகள், புளிக் கரைசல், உப்பு, பெருங்காயம், வெல்லம், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தைச் சரி செய்யவும்.
அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
கடைசியாக கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- S
Sushmitha NagarajanMarch 2022
Salt - 2tsp. Hope this helps!
- E
Esther ChandyJanuary 2022
This version of Kerala Sambar is so uncomplicated and has been a big hit with my family ever since you posted it on fb a while ago. You're doing an amazing job. Waiting eagerly for the cookbook.
- C
A Cookd cookJanuary 2024
Quantity of Serving.Ingredients + - very helpful.
