केले का पफ
- 81 min
- not spicy
- Serves 4
केले का पफ मक्खन लगी परतदार मैदा पेस्ट्री से बना बेक किया हुआ मीठा स्नैक है, जिसमें चीनी और इलायची के साथ पकाए गए केले की फिलिंग होती है। 4 लोगों के लिए, रेस्टिंग के समय सहित लगभग 80 मिनट।
Ingredients
केला, छिला हुआ4
मक्खन, नरम किया हुआ120 grams
मैदा250 grams
नमक½ tsp
पानी, For Kneading100 ml
घी1 tsp
चीनी3 tbsp
इलायची पाउडर½ tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 676kcal | 2704kcal |
| Protein | 8.4g | 34g |
| Carbohydrate | 89g | 355g |
| Fat | 33g | 133g |
| Fibre | 5g | 20g |
| Sugar | 24g | 97g |
Cookd masalas for banana
Method
केले छीलकर तैयारी कर लें। 120 g मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें, ताकि आटा सेट होते समय यह नरम हो जाए। 250 g मैदा में से 1 tbsp मैदा बेलने के लिए अलग रख दें।
एक छोटी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें, जब तक यह हल्का पिघल न जाए। एक बाउल में बचा हुआ मैदा और नमक मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर 5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा सख्त और लचीला हो जाए। ढककर 30 मिनट तक रखें, जब तक इसे आसानी से बेल सकें।
एक कड़ाही में घी को मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक गर्म करें, जब तक यह पिघल न जाए। केले डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाते हुए मैश करें, जब तक वे नरम हो जाएं। चीनी और इलायची पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक भरावन गाढ़ा हो जाए। इसे एक प्लेट पर फैलाएं और 15 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
एक छोटी कटोरी में नरम मक्खन और 2 बड़े चम्मच मैदा को चिकना होने तक मिलाएं। रखे हुए आटे को 8 बराबर लोइयों में बांटें। काम करने वाली सतह पर अलग रखा हुआ मैदा छिड़कें और हर लोई को पतले आयत में बेलें।
हर आयत पर मक्खन के पेस्ट की पतली परत लगाएं। आयतों को एक के ऊपर एक रखें और पूरे ढेर को कसकर रोल करके बेलन का आकार दें। बेलन को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वह काटने लायक सख्त न हो जाए।
एक छोटी कड़ाही में सील करने वाले पेस्ट का मैदा और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा हो जाए और कच्चे मैदे की गंध चली जाए। 2 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह हल्का गर्म रह जाए। बेकिंग ट्रे पर मक्खन लगाकर चिकना करें।
लॉग को 8 टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को एक छोटे आयत में बेलें। बीच में ठंडी की हुई केले की फिलिंग का एक चम्मच रखें। किनारों के अंदर थोड़ा सीलिंग पेस्ट लगाएं, फिलिंग के ऊपर पेस्ट्री मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाकर बंद करें। पफ को चिकनाई लगी ट्रे पर रखें।
ओवन को 200°C पर 10 मिनट तक प्रीहीट करें, जब तक यह तय तापमान तक पहुंच जाए। पफ्स को 200°C पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें, जब तक परतें फूलकर सुनहरी न हो जाएं। परोसने से पहले 5 मिनट ठंडा होने दें।
Tips from other cooks
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