வாழைப்பழம் பஃப்
- 81 min
- not spicy
- Serves 4
வாழைப்பழ பஃப் என்பது சர்க்கரை, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து சமைத்த வாழைப்பழ ஃபில்லிங் வைத்த வெண்ணெய் லேயர் மைதா பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்படும் பேக் செய்த இனிப்பு ஸ்நாக். 4 பேருக்கு, ரெஸ்டிங் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 80 நிமிடங்கள்.
Ingredients
வாழைப்பழம், தோல் சீவியது4
வெண்ணெய், மென்மையாக்கியது120 grams
மைதா250 grams
உப்பு½ tsp
தண்ணீர், For Kneading100 ml
நெய்1 tsp
சர்க்கரை3 tbsp
ஏலக்காய்த் தூள்½ tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 676kcal | 2704kcal |
| Protein | 8.4g | 34g |
| Carbohydrate | 89g | 355g |
| Fat | 33g | 133g |
| Fibre | 5g | 20g |
| Sugar | 24g | 97g |
Cookd masalas for banana
Method
வாழைப்பழங்களை உரித்து தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள். மாவு ஓய்வெடுக்கும்போது மிருதுவாகும் வகையில் 120 g வெண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். உருட்டுவதற்கு 250 g மைதாவில் இருந்து 1 tbsp தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
ஒரு சிறிய கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, உருகும் வரை வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள மைதாவையும் உப்பையும் கலக்கவும். உருக்கிய வெண்ணெயையும் தண்ணீரையும் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, மாவை 5 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவு கெட்டியாகவும் நன்றாக உருட்டக்கூடியதாகவும் ஆனதும் மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் நெய்யை மிதமான தீயில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கி உருக்கவும். வாழைப்பழங்களைச் சேர்த்து, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கும்போதே மசிக்கவும். வாழைப்பழம் மென்மையானதும் சர்க்கரையையும் ஏலக்காய்த் தூளையும் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். இதை ஒரு தட்டில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை 15 நிமிடங்கள் ஆற வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மென்மையான வெண்ணெயையும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் மைதாவையும் சேர்த்து, மென்மையான பேஸ்ட் ஆகும் வரை கலக்கவும். ஓய்வெடுத்த மாவை சமமான 8 உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். தனியாக வைத்த மைதாவை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் தூவி, ஒவ்வொரு உருண்டையையும் மெல்லிய செவ்வகமாக உருட்டவும்.
ஒவ்வொரு செவ்வகத்தின் மீதும் வெண்ணெய் பேஸ்ட்டை மெல்லிய அடுக்காகத் தடவவும். செவ்வகங்களை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, அந்த அடுக்கை இறுக்கமாகச் சுருட்டி நீள உருளையாக உருவாக்கவும். வெட்டுவதற்கு போதுமான அளவு கெட்டியாகும் வரை, இந்த உருளையை 10 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் சீல் செய்வதற்கான மைதாவையும் தண்ணீரையும் கலக்கவும். பச்சை மாவின் வாசனை போய், கலவை கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் ஆற வைத்து, வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது பயன்படுத்தவும். பேக்கிங் ட்ரேயில் வெண்ணெய் தடவவும்.
ரோலை 8 துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டையும் சிறிய செவ்வகமாகத் தேய்க்கவும். ஆறிய வாழைப்பழ பூரணத்தை ஒரு ஸ்பூன் அளவு நடுவில் வைக்கவும். ஓரங்களின் உட்புறத்தில் சிறிது சீலிங் பேஸ்ட் தடவி, பூரணத்தின் மேல் மாவை மடித்து, ஓரங்களை ஃபோர்க்கால் அழுத்தி மூடவும். நெய் தடவிய ட்ரேயில் பஃப்ஸ்களை வைக்கவும்.
அவனை 200°C-க்கு 10 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கி, குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அடைய விடவும். பஃப்ஸை 200°C-ல் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை, லேயர்கள் உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும். பரிமாறும் முன் 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
