बीन्स मेझुक्कुपुरट्टी
- 33 min
- mild
- Serves 4
बीन्स मेझुक्कुपुरट्टी केरल की फ्रेंच बीन्स से बनी स्टिर फ्राई है, जिसमें कुटा हुआ लहसुन, प्याज़, हरी मिर्च और राई का तड़का है। हल्की सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Good for: Onam
Ingredients
फ्रेंच बीन्स500 grams
पानी, For Cooking50 ml
नमक1 tsp
हल्दी पाउडर1 grams
नारियल का तेल2 tsp
राई½ tsp
उड़द दाल½ tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
लहसुन, कुटा हुआ12 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 87kcal | 348kcal |
| Protein | 3.1g | 12g |
| Carbohydrate | 14g | 54g |
| Fat | 3g | 12g |
| Fibre | 5.2g | 21g |
| Sugar | 5.4g | 22g |
Cookd masalas for beans
Method
तैयार हो जाएं। फ्रेंच बीन्स, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता धो लें। फ्रेंच बीन्स को छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन छीलकर कूट लें, प्याज़ छीलकर काट लें, हरी मिर्च में चीरा लगाएं और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें।
कड़ाही में फ्रेंच बीन्स को पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ पकाएँ। ढककर मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। बीच में 1 या 2 बार चलाएँ, जब तक बीन्स नरम हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें। ढक्कन हटाकर बचा हुआ पानी सूखने दें।
दूसरी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई और उड़द दाल डालकर 1 से 2 मिनट भूनें, जब तक राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए। सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और कुटा हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। आंच धीमी करें, लाल मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक चलाएं।
पकी हुई फ्रेंच बीन्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक फ्रेंच बीन्स सूखकर प्याज़ के मिश्रण में अच्छी तरह लिपट न जाएं। पानी बचा न रहने पर आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
