பீன்ஸ் மெழுக்குபுரட்டி

தயாராகுங்கள். பீன்ஸ், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவிக்கொள்ளுங்கள். பீன்ஸை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கி, வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும்.

கடாயில் பீன்ஸ், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். பீன்ஸ் நன்றாக வெந்து, அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க, இடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். மூடியைத் திறந்து மீதமுள்ள தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக வைக்கவும்.

பீன்ஸ்தண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்

மற்றொரு கடாயில் எண்ணெயை நடுத்தர தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் உளுந்து சேர்த்து, கடுகு வெடித்து உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபூண்டு

வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தீயைக் குறைத்து, மிளகாய்த் தூளைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் கிளறவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்மிளகாய்த் தூள்

வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், பீன்ஸ் உலர்ந்து வெங்காயக் கலவையுடன் நன்றாகப் படியும் வரை சமைக்கவும். தண்ணீர் எதுவும் இல்லாதபோது அடுப்பை அணைக்கவும்.