चुकंदर थोरन
- 35 min
- mild
- Serves 4
नारियल, छोटे प्याज़ और उड़द दाल से बना चुकंदर थोरन, चावल के साथ आसान भोजन के लिए केरल शैली के तड़के के साथ। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट।
Good for: Tamil New Year, Onam, Lunchbox
Ingredients
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
छोटे प्याज़3
जीरा, For Grinding1 tsp
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
चुकंदर500 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking60 ml
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 214kcal | 856kcal |
| Protein | 3.6g | 14g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 15g | 61g |
| Fibre | 6.1g | 24g |
| Sugar | 11g | 42g |
Method
चुकंदर को धोकर छीलें और पतली स्टिक में काटकर तैयारी कर लें। नारियल को कद्दूकस करें, हरी मिर्च को धोकर लंबाई में चीरा लगाएँ, छोटे प्याज़ को छीलकर मोटा-मोटा काटें और कड़ी पत्ते को धो लें। नारियल, हरी मिर्च, जीरा और छोटे प्याज़ को मिक्सी में डालकर दरदरा मिश्रण बना लें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में डालने पर तेल उछले नहीं।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल और कड़ी पत्ता डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए और पत्ते चटकना बंद न कर दें।
चुकंदर, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक चुकंदर नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
दरदरे नारियल के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी सूख न जाए और कच्ची महक चली न जाए।
आंच बंद करें और एक बार मिलाएं। थोरन को चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
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