भरवां दम आलू
Also known as Dum aloo · Veg · Curries & Gravies
Good for: Party
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Bharwan dum aloo: potato halves stuffed with paneer and kasuri methi, cooked covered in onion, tomato and cashew gravy. Serves 4, 45 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
17 itemsलाल मिर्च पाउडर4 grams
नमक4 grams
अमचूर पाउडर2 grams
काजू पेस्ट0.25 cup
कसूरी मेथी6 grams
पानी2.75 cup
धनिया पाउडर4 grams
टमाटर80` grams
प्याज़80 grams
नारियल का तेल1 tbsp
आलू240 grams
काली मिर्च पाउडर2 grams
तेजपत्ता1
पनीर, कद्दूकस किया हुआ150 grams
जीरा1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
गरम मसाला2 grams
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 277kcal | 1108kcal |
| Protein | 11g | 46g |
| Carbohydrate | 21g | 86g |
| Fat | 17g | 69g |
| Fibre | 4.2g | 17g |
| Sugar | 3.2g | 13g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
आलू धोकर छील लें। आलू को गोल आधे टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े के बीच से सावधानी से खोखला करके गड्ढा बनाएं। निकाला हुआ आलू संभालकर रखें। निकाले हुए बचे आलू को प्रेशर कुकर में दो सीटी आने तक पकाएं। अब पैन में तेल डालें और आलू को सभी तरफ़ से पकने तक कम तेल में शैलो फ्राई करें और अलग रख दें।
पानीआलू
- 2
एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया पनीर, उबले आलू, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी एक साथ मिलाएं। पनीर का मिश्रण लेकर शैलो फ्राई किए हुए आलुओं में भरना शुरू करें।
लाल मिर्च पाउडरनमकधनिया पाउडरकाली मिर्च पाउडरकसूरी मेथीपनीर
- 3
कड़ाही में तेल और जीरा डालें, जीरा चटकने लगे तो अदरक लहसुन पेस्ट और तेजपत्ता डालें। प्याज़ को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं और कड़ाही में डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट, प्याज़ सुनहरा होने लगने तक पकाएं।
टमाटरप्याज़नारियल का तेलतेजपत्ताजीराअदरक लहसुन पेस्ट
- 4
टमाटर को पीसकर पेस्ट बनाएं, कड़ाही में डालें और टमाटर पूरी तरह पकने तक मिलाते रहें। सारे मसाले डालें: कुटी काली मिर्च, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर, और 5 मिनट पकाएं। काजू पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
लाल मिर्च पाउडरनमकअमचूर पाउडरकाजू पेस्टधनिया पाउडरगरम मसाला
- 5
अब पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलने तक इंतज़ार करें, ग्रेवी में उबाल आने दें और फिर भरे हुए आलू सावधानी से ग्रेवी पर रखें। ढककर 10 मिनट और पकने दें। कसूरी मेथी डालें और गैस बंद करें। हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
कसूरी मेथीपानी
Tips from other cooks
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