काला चना सुंडल
- 45 min
- mild
- Serves 4
काला चना सुंदल तमिलनाडु का नाश्ता है, जिसमें काले चने को राई के तड़के और नारियल के साथ बनाया जाता है। हल्का और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 45 मिनट
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Vinayagar Chaturthi, Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Ayudha Puja, Party
Ingredients
पानी, For Soaking750 ml
काला चना, For Soaking250 grams
नमक1¼ tsp
तेल1 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
सूखी लाल मिर्च2 grams
कड़ी पत्ता5 grams
हींग0.3 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ8 grams
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ30 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1116kcal |
| Protein | 13g | 50g |
| Carbohydrate | 43g | 173g |
| Fat | 10g | 40g |
| Fibre | 17g | 68g |
| Sugar | 2.5g | 10g |
Cookd masalas for black chickpeas
Method
काले चने को अच्छी तरह धो लें। उन्हें 750 ml पानी में 8 घंटे के लिए भिगोएँ, जब तक वे फूल न जाएँ।
भीगे हुए चनों का पानी निकालें। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च धो लें। सूखी लाल मिर्च को तोड़ें, हरी मिर्च को बारीक काटें और नारियल को कद्दूकस करें।
पानी निकले हुए चनों को 500 ml पानी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आँच पर 5 सीटी आने तक, लगभग 15 मिनट, प्रेशर कुक करें। आँच बंद कर दें और लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक कुकर का पिन नीचे न आ जाए। कुकर खोलें, जाँच लें कि चने अच्छी तरह पक गए हैं लेकिन फिर भी थोड़े सख्त हैं, और बचा हुआ पानी निकाल दें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालें और 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता, हींग और हरी मिर्च डालें।
धीमी आंच पर तड़के को 1 मिनट तक भूनें, जब तक उड़द दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
पके हुए चने और बचा हुआ नमक डालें। धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक चने गर्म न हो जाएं और अतिरिक्त नमी सूख न जाए। कद्दूकस किया नारियल डालें, धीमी आंच पर 1 मिनट तक मिलाएं और गैस बंद कर दें।
Tips from other cooks
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