கருப்பு கொண்டைக்கடலை சுண்டல்
- 45 min
- mild
- Serves 4
கருப்பு கொண்டைக்கடலை, கடுகு தாளிப்பு மற்றும் தேங்காயுடன் செய்யப்படும் தமிழ்நாட்டு சிற்றுண்டியான கருப்பு கொண்டைக்கடலை சுண்டல். மிதமான சுவையுடன் சைவமானது, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து 45 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Vinayagar Chaturthi, Navaratri & Ayudha Pooja, Navaratri, Ayudha Puja, Party
Ingredients
தண்ணீர், For Soaking750 ml
கருப்பு கொண்டைக்கடலை, For Soaking250 grams
உப்பு1¼ tsp
எண்ணெய்1 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
கறிவேப்பிலை5 grams
பெருங்காயம்0.3 grams
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது8 grams
துருவிய தேங்காய், துருவியது30 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1116kcal |
| Protein | 13g | 50g |
| Carbohydrate | 43g | 173g |
| Fat | 10g | 40g |
| Fibre | 17g | 68g |
| Sugar | 2.5g | 10g |
Cookd masalas for black chickpeas
Method
கருப்பு கொண்டைக்கடலையை நன்றாகக் கழுவவும். அவற்றை 750 ml தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். நன்றாக ஊறியதும் கடலை உப்பி இருக்கும்.
ஊறவைத்த கருப்பு கொண்டைக்கடலையை வடித்துக்கொள்ளவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயை கழுவிக்கொள்ளவும். காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி, பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி, தேங்காயை துருவிக்கொள்ளவும்.
வடித்த கடலையை 500 ml தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்புடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின் கீழே இறங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும். கடலை முழுவதும் வெந்திருக்கிறதா, ஆனால் உறுதியாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால் வடிக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரியவிடவும். பின்னர் உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை, தாளிப்பை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
வேகவைத்த கருப்பு கொண்டைக்கடலை மற்றும் மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கிளறி, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், கொண்டைக்கடலை சூடாகி அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வற்றும் வரை சமைக்கவும். துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறிவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
