வெஜ் ஷாமி கபாப்

Method

1. 1

   கருப்பு கொண்டைக்கடலையை 6-8 மணி நேரம், முடிந்தால் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

   கருப்பு கொண்டைக்கடலைதண்ணீர்

2. 2

   தண்ணீரை வடிகட்டி, குக்கருக்கு மாற்றி, மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

   உப்புதண்ணீர்

3. 3

   கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி பிளெண்டருக்கு மாற்றி, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து விழுது பதத்துக்கு அரைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, உப்பு, கடலை மாவு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பொருட்கள் சீராகக் கலந்து ஒன்றாகப் பிடிக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

   இஞ்சிபச்சை மிளகாய்உப்புபூண்டுவெங்காயம்கரம் மசாலா தூள்சீரகம்கடலை மாவுகொத்தமல்லி

4. 4

   கலவையைத் தட்டையான வட்டங்களாகத் தட்டவும்.

5. 5

   தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, கபாப்களை இரு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை மெதுவாக வேக விடவும். இந்த நேரத்தில் மென்மையாக இருக்கும் என்பதால் கவனமாகக் கையாளவும். புதினா சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்