बैंगन चावलCook

बैंगन चावल

Name: बैंगन चावल
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 0.50 cup पानी; As Needed पानी; 1 tsp साबुत धनिया; 4 सूखी लाल मिर्च; 1 inch दालचीनी; 3 लौंग; 2 हरी इलायची; 1 tsp उड़द दाल; 1 tsp चना दाल; 0.50 tsp मेथी दाना; 10 साबुत काली मिर्च; 1 tsp जीरा; 0.50 tsp खसखस; 1 tbsp कद्दूकस किया नारियल; 2.50 cup पानी; 0.50 tsp नमक; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 0.50 tsp राई; 0.50 tsp चना दाल; 1 tsp उड़द दाल; 20 कड़ी पत्ता; 1 pinch हींग; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; ¼ cup पानी; 1 cup चावल; 0.50 tbsp इमली; 2 cup बैंगन, मोटे स्लाइस में कटा हुआ; 0.50 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ

Also known as Vangi Bath · Veg · Rice dishes, One-pot meals

Rice dishes One-pot meals Vegan Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves4

Per serving327 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Lunchbox

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Brinjal rice, or Karnataka vangi bath: rice tossed with brinjal in tamarind and a roasted coconut spice powder. Mild, serves 4, 45 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

24 items

Cooking for4 servings

पानी3.25 cup
पानीAs Needed
साबुत धनिया1 tsp
सूखी लाल मिर्च4
दालचीनी1 inch
लौंग3
हरी इलायची2
उड़द दाल2 tsp
चना दाल1.5 tsp
मेथी दाना0.50 tsp
साबुत काली मिर्च10
जीरा1 tsp
खसखस0.50 tsp
कद्दूकस किया नारियल1 tbsp
नमक1.5 tsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
राई0.50 tsp
कड़ी पत्ता20
हींग1 pinch
हल्दी पाउडर¼ tsp
चावल1 cup
इमली0.50 tbsp
बैंगन, मोटे स्लाइस में कटा हुआ2 cup
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ0.50 cup

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	327kcal	1308kcal
Protein	6.5g	26g
Carbohydrate	55g	220g
Fat	10g	41g
Fibre	6.3g	25g
Sugar	3.6g	14g

Cookd masalas for rice

Method

1
इमली को ½ कप गरम पानी में कम से कम 20 मिनट भिगो दें।
पानीइमली
2
चावल को पानी में कम से कम 15 मिनट भिगो दें।
पानीचावल
3
मसाला पाउडर बनाने के लिए साबुत धनिया और सूखी लाल मिर्च को धीमी आंच पर 30 सेकंड बिना तेल के भूनें। इसमें चना दाल, दालचीनी और साबुत काली मिर्च डालें और चना दाल का रंग बदलने लगे तब तक, लगभग 2 मिनट, भूनें। फिर मेथी दाना, लौंग, इलायची, उड़द दाल, जीरा और खसखस डालें। मसालों से खुशबू आने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
साबुत धनियासूखी लाल मिर्चदालचीनीलौंगहरी इलायचीउड़द दालचना दालमेथी दानासाबुत काली मिर्चजीराखसखस
4
कद्दूकस किया नारियल डालें और नारियल सुनहरा होने लगे तब तक भूनें। गैस बंद करें और मिश्रण ठंडा होने दें। बारीक पाउडर ब्लेंड कर लें।
कद्दूकस किया नारियल
5
प्रेशर कुकर में चावल, 2 ½ कप पानी और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। 1 सीटी आने तक पकाएं।
पानीनमक
6
पैन में तेल गरम करें। राई डालकर चटकने दें। फिर चना दाल, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें। फिर लंबे कटे प्याज़ डालें और 1 मिनट पकने दें।
सूरजमुखी का तेलराईचना दालउड़द दालकड़ी पत्ताहींगप्याज़
7
बैंगन, हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। भूनें और 2 मिनट पकाएं।
हल्दी पाउडरनमकबैंगन
8
पहले से तैयार मसाला पाउडर और इमली का गूदा डालें। बैंगन नरम होने और मसाले पकने तक ढककर 5 मिनट और पकाएं।
9
¼ कप पानी डालें और 2 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
पानी
10
गैस बंद करें और चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

Tips from other cooks

5 notes

K
K AbbiraamJuly 2023
Everyone loved it, taste like bissi belle bath and puliodharai had a child, really enjoyable.
C
A Cookd cookJuly 2023
esay to cook
C
A Cookd cookApril 2023
colour not matched I think due to Chilli u used.. taste was awesome
M
Maha JayDecember 2022
came out well 😌
P
Pooja ShankarMay 2022
Tasted insanely delicious!