गाजर फ्रेंच बीन्स कूरा
- 30 min
- mild
- Serves 4
गाजर फ्रेंच बीन्स कूरा आंध्र की डिश है, जिसमें राई, उड़द दाल और कड़ी पत्ते डालकर कड़ाही में नरम होने तक पकाया जाता है। हल्की सब्ज़ी, 4 लोगों के लिए, लगभग 30 मिनट में तैयार।
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ250 grams
फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ250 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
पानी, For Steaming60 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 91kcal | 364kcal |
| Protein | 2.6g | 10g |
| Carbohydrate | 15g | 59g |
| Fat | 3.1g | 12g |
| Fibre | 4.7g | 19g |
| Sugar | 6.2g | 25g |
Cookd masalas for carrot
Method
गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धोकर तैयारी कर लें। गाजर और प्याज़ छीलें, फ्रेंच बीन्स के किनारे काटें। गाजर और फ्रेंच बीन्स को छोटे, बराबर टुकड़ों में काटें, प्याज़ और हरा धनिया काटें, और हरी मिर्च को लंबाई में चीरें। कड़ी पत्ते को थपथपाकर सुखा लें, ताकि गरम तेल में वह छींटे न उड़ाए।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर आधा मिनट गर्म करें। राई डालकर आधा मिनट चटकने तक पकाएं। उड़द दाल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
गाजर, फ्रेंच बीन्स, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पानी डालें और कड़ाही को ढक दें। धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट पकाएं। बीच में 1 या 2 बार चलाएं, जब तक सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन गलें नहीं और पानी पूरी तरह सूख जाए।
हरा धनिया डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर बिना ढके 1 मिनट पकाएं, जब तक कूरा सूख न जाए। फिर आंच बंद कर दें।
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