चेट्टिनाड चिकन मोमोज़
Non-veg · Snacks & Starters, Chutneys, Podis & Pickles
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
10 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Chettinad chicken momos: chicken mince in a freshly ground Chettinad spice powder, steamed in maida wrappers. Medium-spicy, serves 4, 45 minutes, with video.
Ingredients
29 itemsहल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमक1.5 tsp
हरा धनिया2 tbsp
नारियल½ cup
भुना चना दाल1 tbsp
लहसुन2 cloves
छोटे प्याज़5
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च6
पानीAs Needed
चिकन कीमा500 grams
मैदा1.5 cup
सूरजमुखी का तेल1 tbsp
हरी इलायची3
दालचीनी½ inch
लौंग4
सूखी लाल मिर्च2
जीरा½ tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
सौंफ½ tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
तिल का तेल2 tbsp
प्याज़1
अदरक लहसुन पेस्ट2 tsp
टमाटर1
कॉर्न फ्लोर2 tbsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 626kcal | 2504kcal |
| Protein | 31g | 125g |
| Carbohydrate | 64g | 256g |
| Fat | 28g | 113g |
| Fibre | 9g | 36g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for chicken mince
Method
- 1
मोमो के आटे के लिए दी गई सामग्री से सख्त पर लचीला आटा गूंथ लें और ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
मैदापानीनमकसूरजमुखी का तेल
- 2
एक पैन में सारे साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें। कड़ी पत्ता डालकर सूखने तक भूनें। मिक्सर में इसका दरदरा पाउडर बना लें।
हरी इलायचीदालचीनीलौंगसूखी लाल मिर्चजीरासाबुत काली मिर्चसौंफकड़ी पत्ता
- 3
दूसरे पैन में तेल गरम करें, बारीक कटा प्याज़ और बारीक कटा लहसुन डालें और प्याज़ पारदर्शी होने तक पकाते रहें।
तिल का तेललहसुनप्याज़
- 4
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर भूनते रहें। बारीक कटा टमाटर डालें और टमाटर गलने तक भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
हल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमकअदरक लहसुन पेस्टटमाटर
- 5
पैन में चिकन डालें, अच्छी तरह मिलाकर चिकन पर मसाला लपेटें और लगातार चलाते रहें ताकि कीमा गुठलियां न बनाए। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट या चिकन पकने तक पकाएं।
चिकन कीमा
- 6
पहले से तैयार किया पिसा मसाला पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट भूनें। हरा धनिया डालें।
हरा धनिया
- 7
आटे को बांट लें और कॉर्न स्टार्च छिड़ककर छोटी गोल पूरियां बेलें, इनमें मिश्रण भरें और किनारों को चिपकाकर आधा गोला बनाएं, फिर आधे गोले के दोनों सिरों को आपस में चिपका दें, या चुन्नटें दबाकर बंद करें।
कॉर्न फ्लोर
- 8
6 मिनट भाप में पकाएं।
- 9
चटनी के लिए, मिक्सर में चटनी की सामग्री लें। ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और बारीक पेस्ट पीस लें।
नारियलभुना चना दाललहसुनछोटे प्याज़नमकसूखी कश्मीरी लाल मिर्चपानी
- 10
मोमोज़ को लाल मिर्च नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
3 notes- R
Ramya RaoMay 2022
Hi I liked the recipe, tried it, but replaced chicken with Paneer, it was yummmm.... Kids enjoyed it. The chutney was awesome!!!! Thank you!!!!
- S
Siri GowrojuApril 2022
super
- A
Akshaya RamyaApril 2022
I personally loved the momos without the chutney !
